Süßkartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Bunter Süßkartoffelsalat mit einem herzhaften Honig-Senf-Dressing – frisch und nährstoffreich.
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- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup als Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Ob zum Picknick an einem sonnigen Tag, als erfrischender Mittagssnack oder als nahrhafte Beilage zum Abendessen – mein Süßkartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing passt einfach immer. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Märkte mit frischem Gemüse überquellen, ist dieser Salat ein Hit. Aber auch im Herbst, wenn die Süßkartoffeln Saison haben, bringt er Farbe und Vielfalt auf den Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern versorgt dich auch mit wichtigen Nährstoffen. Es ist perfekt für Gartenpartys, als Mitbringsel fürs Büro oder als gesunde Ergänzung zum Grillabend.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Beta-Carotin und Ballaststoffe
- Rote und grüne Paprika fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern sind auch reich an Vitamin C
- Rote Zwiebeln geben dem Salat eine leichte Schärfe und enthalten wertvolle Antioxidantien
- Rucola ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine gute Quelle für Calcium und Vitamine
- Petersilie bringt Frische und ist reich an Vitamin K
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und macht das Dressing schön cremig
- Apfelessig bringt eine feine Säure ins Spiel
- Senf und Agavendicksaft sorgen für eine ausgewogene Süße und Schärfe im Dressing, während Salz und Pfeffer das Aroma abrunden.
Wähle für den Salat möglichst frische und qualitativ hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Beim Dressing kannst du je nach Vorliebe mit den Mengenangaben spielen, um es süßer oder schärfer zu machen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Süßkartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
- Inzwischen Paprika und Zwiebel würfeln.
- Süßkartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf und Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebel, Rucola und Petersilie in einer großen Schüssel mischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Süßkartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Bunter Süßkartoffelsalat mit einem herzhaften Honig-Senf-Dressing – frisch und nährstoffreich.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 grüne Paprika, gewürfelt
- 1.0 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1.0 Handvoll Rucola
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 EL Senf
- 1.0 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup als Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Süßkartoffeln 10 Min. kochen.
- Paprika und Zwiebel würfeln.
- Süßkartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer anrühren.
- Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebel, Rucola und Petersilie mischen.
- Dressing über den Salat geben und vermengen.
- Servieren und genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.