Süßkartoffel-Spaghetti mit Rucola

Name: Süßkartoffel-Spaghetti mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln; 100 g Rucola; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1/4 TL Chiliflocken (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll frische Basilikumblätter; 4 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Süßkartoffel-Spaghetti mit Rucola Recipe

Cremige Süßkartoffel-Spaghetti mit pikantem Rucola – ein farbenfrohes, nährstoffreiches Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

2 große Süßkartoffeln
100 g Rucola
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Abrieb
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 TL Chiliflocken (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Basilikumblätter
4 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Ob du nun einen frischen Wind in deine alltägliche Küche bringen möchtest oder deine Lieben mit einem besonderen Essen verwöhnen willst, diese Süßkartoffel-Spaghetti mit Rucola sind immer eine fantastische Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Rucola knackig und frisch vom Feld kommt, ist dieses Gericht ein echter Genuss. Aber auch im Herbst und Winter bietet es mit seinem hohen Vitaminund Mineralstoffgehalt eine wunderbare Möglichkeit, deinem Körper Gutes zu tun. Die Süßkartoffel-Spaghetti sind nicht nur ein optischer Hingucker auf jedem Teller, sondern auch ein Gaumenschmaus, der dich sättigt und gleichzeitig deinen Körper nährt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Süßkartoffeln sind eine tolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und lassen sich hervorragend zu Spaghetti verarbeiten
Rucola bringt nicht nur eine würzige Note, sondern auch eine Ladung Antioxidantien mit
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und Geschmacksträger
Zitronensaft und -abrieb geben Frische und eine säuerliche Komponente
Knoblauch ist ein Allrounder in der Küche und fördert die Herzgesundheit
Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe und können nach Belieben dosiert werden
Basilikum bringt einen Hauch von Italien auf den Teller und Hefeflocken ergänzen das Gericht mit einem käsigen Geschmack, ohne dabei auf Milchprodukte zurückzugreifen.

Wähle für die Süßkartoffel-Spaghetti möglichst große und gleichmäßig geformte Süßkartoffeln, damit die Spaghetti gut gelingen. Wenn du keine Hefeflocken magst oder nicht zur Hand hast, kannst du sie auch weglassen oder durch veganen Parmesan ersetzen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
Süßkartoffel-Spaghetti hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Mit Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Den Rucola unter die Spaghetti heben und kurz mit erwärmen.
Das Gericht mit Basilikumblättern und optional Hefeflocken garnieren und servieren.