Spitzkrautsalat mit Apfel
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Frischer Spitzkrautsalat mit Apfel – knackig, leicht und voller Vitamine, perfekt als gesunder Begleiter oder leichte Mahlzeit.
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- 500 g Spitzkohl
- 2 knackige Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL kaltgepresstes Rapsöl oder Leinöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- optional: 1 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
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Mein Spitzkrautsalat mit Apfel ist ein echtes Allround-Talent! Besonders im Frühling und Sommer, wenn du Lust auf etwas Leichtes und Erfrischendes hast, passt dieser Salat perfekt. Er eignet sich wunderbar als Beilage beim Grillen, als schnelles Mittagessen im Büro oder als frischer Starter bei einem veganen Dinner mit Freund
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Spitzkohl ist eine tolle, heimische Zutat, die nicht nur super schmeckt, sondern auch reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist – perfekt für deine Gesundheit und die Umwelt
- Äpfel bringen Süße und Frische in den Salat und liefern zusätzlich wertvolle Antioxidantien
- Die rote Zwiebel sorgt für eine feine Schärfe und unterstützt das Immunsystem
- Schnittlauch gibt dem Ganzen eine würzige Note und enthält viele Vitamine
- Apfelessig ist eine natürliche und kalorienarme Säurequelle, die das Aroma abrundet und die Verdauung anregt
- Kaltgepresstes Raps- oder Leinöl liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren, wichtig für Herz und Gehirn
- Ahornsirup bringt eine sanfte Süße, während Senf für das gewisse Etwas sorgt
- Salz und Pfeffer heben die Aromen hervor
- Die optionalen Sonnenblumen- oder Kürbiskerne liefern extra Crunch und wertvolle Mineralstoffe.
Schäle den Apfel nicht, wenn er bio ist – so bleiben die meisten Vitamine erhalten. Spitzkohl lässt sich am besten fein hobeln. Für mehr Biss kannst du die Kerne kurz anrösten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spitzkohl putzen, ggf. äußere Blätter entfernen, vierteln und fein hobeln oder schneiden.
- Äpfel waschen, entkernen und in feine Stifte oder Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Für das Dressing Apfelessig, Öl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Spitzkohl, Äpfel, Zwiebel und Schnittlauch zum Dressing geben und alles gründlich vermengen.
- Optional: Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat streuen.
- Den Salat mindestens 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Tipp: Schmeckt frisch am besten, hält sich aber abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage.
Spitzkrautsalat mit Apfel
Frischer Spitzkrautsalat mit Apfel – knackig, leicht und voller Vitamine, perfekt als gesunder Begleiter oder leichte Mahlzeit.
~150 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Spitzkohl
- 2.0 knackige Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 1.0 Bund Schnittlauch
- 3.0 EL Apfelessig
- 2.0 EL kaltgepresstes Rapsöl oder Leinöl
- 1.0 TL Ahornsirup
- 1.0 TL Senf (mittelscharf)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- optional: 1 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spitzkohl fein hobeln.
- Äpfel waschen, entkernen, in Stifte schneiden.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Schnittlauch hacken.
- Dressing aus Essig, Öl, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer anrühren.
- Alles gut vermengen.
- Kerne anrösten, über den Salat streuen.
- Mindestens 5 Minuten ziehen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.