Spinatnudeln
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Spinatnudeln, vollgepackt mit frischem Gemüse und herzhaftem Geschmack.
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- 250 g glutenfreie Spaghetti
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Zitronensaft, frisch gepresst, zum Abschmecken
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Stell dir vor, der Frühling zeigt seine ersten warmen Sonnenstrahlen und du möchtest etwas Leichtes, Frisches und doch Sättigendes genießen. Meine Spinatnudeln sind perfekt für solche Tage! Dieses Gericht ist nicht nur im Frühling eine tolle Wahl, sondern auch im Sommer, wenn du nach einer Mahlzeit suchst, die schnell zubereitet ist und dich nicht beschwert. Es eignet sich hervorragend für ein entspanntes Mittagessen im Garten oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Die Spinatnudeln sind auch ideal, wenn du Gäste hast – sie sind beeindruckend, gesund und unglaublich lecker!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreie Spaghetti sind eine großartige Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen, und sie bieten eine hervorragende Basis für unser Nudelgericht
- Frischer Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen, während Zucchini und rote Paprika nicht nur Farbe und Textur beisteuern, sondern auch wichtige Nährstoffe
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zu einer cremigen Konsistenz bei
- Knoblauch sorgt für einen aromatischen Kick
- Kokosmilch macht das Gericht wunderbar cremig und fügt eine exotische Note hinzu
- Hefeflocken sind eine tolle vegane Alternative zu Käse und reich an B-Vitaminen
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab und frischer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.
Achte darauf, die glutenfreien Spaghetti nicht zu überkochen, sie sollten al dente sein. Frischer Spinat schrumpft beim Kochen, also scheue dich nicht, reichlich zu verwenden. Hefeflocken findest du in Bioläden oder im Reformhaus.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und anbraten.
- Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Kokosmilch, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und erhitzen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben.
- Alles gut vermischen und mit Zitronensaft abschmecken.
Spinatnudeln
Cremige Spinatnudeln, vollgepackt mit frischem Gemüse und herzhaftem Geschmack.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g glutenfreie Spaghetti
- 200.0 g frischer Spinat
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3.0 EL Olivenöl
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 ml Kokosmilch
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1.0 Prise Muskatnuss
- Zitronensaft, frisch gepresst, zum Abschmecken
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spaghetti al dente kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Zucchini, Paprika anbraten.
- Spinat zugeben, zusammenfallen lassen.
- Kokosmilch, Hefeflocken, Gewürze einrühren.
- Spaghetti abgießen, zu Gemüse geben, mischen.
- Mit Zitronensaft abschmecken, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.