Spargelsalat mit Vinaigrette-Dressing
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Knackiger Spargelsalat mit frischer Vinaigrette – perfekt für den Frühling und Sommer.
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- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund Rucola
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Für das Dressing:
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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du sehnst dich nach einem leichten, erfrischenden Gericht, das deinen Gaumen erfreut und deinem Körper Gutes tut. Genau dann ist mein Spargelsalat mit Vinaigrette-Dressing die ideale Wahl. Ob beim Picknick im Park, als gesunde Mittagspause im Büro oder als farbenfrohe Beilage beim Grillabend mit Freunden – dieser Salat ist ein echter Allrounder. Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Spargel Saison hat, kannst du mit diesem Rezept punkten. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Wohltat für deinen Körper, denn Spargel ist bekannt für seine entgiftenden Eigenschaften und liefert wichtige Nährstoffe.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Kirschtomaten bringen Farbe und Frische in den Salat und sind eine gute Quelle für Antioxidantien
- Die rote Zwiebel gibt eine leichte Schärfe, die perfekt mit der Süße der Tomaten harmoniert
- Rucola rundet mit seinem nussigen Geschmack den Salat ab und liefert zusätzlich Vitamine
- Olivenöl ist die Basis für das Dressing und bringt gesunde Fette mit
- Apfelessig und Zitronensaft sorgen für die säuerliche Frische, während Senf und Agavendicksaft eine feine Würze und leichte Süße beisteuern
- Mit Salz und Pfeffer wird das Dressing perfekt abgeschmeckt.
Achte darauf, dass der Spargel frisch ist – er sollte beim Brechen knacken. Für das Dressing verwende am besten hochwertiges Olivenöl und frischen Zitronensaft, das macht geschmacklich einen großen Unterschied. Wenn du keinen Agavendicksaft hast, kannst du auch einen anderen flüssigen Süßstoff verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spargel in Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Agavendicksaft, Zitronenabrieb und -saft in einem kleinen Behälter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat mit Rucola anrichten.
Spargelsalat mit Vinaigrette-Dressing
Knackiger Spargelsalat mit frischer Vinaigrette – perfekt für den Frühling und Sommer.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 150.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1.0 Bund Rucola
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spargel 3-5 Min. blanchieren, abschrecken.
- Rucola waschen, trocknen.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer mischen.
- Spargel, Tomaten, Zwiebel mischen.
- Dressing unterheben.
- Mit Rucola anrichten.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.