Spalterbsensuppe

Name: Spalterbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g grüne Spalterbsen, trocken; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Karotten; 2 Stangen Sellerie; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück Lauch (ca. 10 cm); 2 EL Rapsöl; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Räuchersalz (oder normales Salz); Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Herzhaft-wärmende Spalterbsensuppe, reich an Protein, Ballaststoffen und voller Gemüse – perfekt für kalte Tage und gesunde Mahlzeiten.

Zutaten für 4 Portionen

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300 g grüne Spalterbsen, trocken
1,2 l Gemüsebrühe
2 mittelgroße Karotten
2 Stangen Sellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Lauch (ca. 10 cm)
2 EL Rapsöl
1 TL Majoran, getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 TL Räuchersalz (oder normales Salz)
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Spalterbsensuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost und passt wunderbar in die kühle Jahreszeit. Gerade wenn die Tage kürzer werden und du dich nach etwas Wärmendem und Sättigendem sehnst, ist diese Suppe genau das Richtige. Sie eignet sich hervorragend für gemütliche Abende zu Hause, aber auch als stärkendes Mittagessen nach einem langen Spaziergang oder als Meal-Prep fürs Büro. Durch ihre nahrhafte und zugleich leichte Art ist sie auch ideal für den Frühling, wenn du dich nach etwas Frischem, aber dennoch Gehaltvollem sehnst. Die Suppe ist zudem ein tolles Gericht, wenn du Gäste hast

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Grüne Spalterbsen sind das Herzstück dieser Suppe: Sie liefern viel pflanzliches Protein, sind ballaststoffreich und sättigen langanhaltend
Außerdem sind sie eine nachhaltige, regionale Zutat mit kleinem CO₂-Fußabdruck
Gemüsebrühe ist die aromatische Basis und bringt Tiefe ins Gericht
Karotten geben Süße und Farbe, Sellerie sorgt für den typisch würzigen Suppengeschmack und ist reich an Vitaminen
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe
Lauch bringt eine milde Schärfe und unterstützt die Verdauung
Rapsöl ist eine gesunde, regionale Fettquelle mit vielen ungesättigten Fettsäuren
Majoran und Lorbeerblatt geben der Suppe ihren klassischen, herzhaften Geschmack
Räuchersalz sorgt für ein leicht rauchiges Aroma und macht die Suppe besonders deftig, kann aber durch normales Salz ersetzt werden
Pfeffer rundet alles ab
Frische Petersilie gibt nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch zusätzliche Vitamine und Frische.

Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden, aber gut abspülen ist wichtig. Räuchersalz gibt ein besonders deftiges Aroma, kann aber durch normales Salz ersetzt werden. Gemüse kann nach Saison variiert werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Spalterbsen in einem Sieb gründlich waschen.
Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lauch und Knoblauch schälen/putzen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
Karotten und Sellerie hinzufügen, 2 Minuten mitdünsten.
Spalterbsen dazugeben und alles gut vermengen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen.
Aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca. 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und leicht zerfallen.
Lorbeerblatt entfernen, mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Suppe teilweise pürieren oder grob stampfen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Suppe dickt beim Stehen nach – ggf. mit etwas Wasser oder Brühe strecken.