Spaghetti mit Pesto Rosso
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Cremige Spaghetti mit hausgemachtem Pesto Rosso – vegan und voller Geschmack.
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- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- 150 g getrocknete Tomaten in Ă–l, abgetropft
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g frisches Basilikum
- 2 EL Hefeflocken
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: frische Basilikumblätter zur Dekoration
FĂĽr das Pesto Rosso:
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Wenn die Sonne sich hinter den Wolken versteckt und du nach einem Hauch von Sommer sehnst, dann sind meine Spaghetti mit Pesto Rosso genau das Richtige für dich! Das Gericht ist wunderbar leicht und damit perfekt für die wärmeren Monate, aber auch an kühleren Tagen bringt es mediterranes Flair in deine Küche. Ideal für ein schnelles Mittagessen im Home-Office oder als beeindruckendes, aber einfaches Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus frischen Tomaten, aromatischen Kräutern und nussigen Pinienkernen ist ein wahrer Genuss und zeigt, wie vielfältig die vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkorn-Spaghetti sind reich an Ballaststoffen und eine gesündere Alternative zu herkömmlicher Pasta
- Getrocknete Tomaten bieten eine intensive Geschmacksnote und sind reich an Antioxidantien
- Pinienkerne fĂĽgen eine leicht nussige Note hinzu und liefern gesunde Fette
- Knoblauch ist nicht nur geschmacklich ein Muss, sondern hat auch antibakterielle Eigenschaften
- Frisches Basilikum verleiht dem Pesto seine charakteristische Note und enthält ätherische Öle, die stimmungsaufhellend wirken können
- Hefeflocken sind eine tolle vegane Alternative zu Parmesan und versorgen dich mit Vitamin B12
- Olivenöl extra vergine ist bekannt für seine herzgesunden Fette und rundet das Pesto mit seinem reichen Aroma ab.
Achte darauf, die getrockneten Tomaten gut abzutropfen, damit das Pesto nicht zu ölig wird. Die Pinienkerne können vorher in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Hefeflocken sind optional, aber sie geben dem Pesto eine wunderbare Käsenote.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit für das Pesto Rosso Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Hefeflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die gekochten Spaghetti abgieĂźen und zurĂĽck in den Topf geben.
- Das Pesto Rosso zu den Spaghetti hinzufĂĽgen und gut vermengen.
Spaghetti mit Pesto Rosso
Cremige Spaghetti mit hausgemachtem Pesto Rosso – vegan und voller Geschmack.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 400.0 g Vollkorn-Spaghetti
- 150.0 g getrocknete Tomaten in Ă–l, abgetropft
- 2.0 EL Pinienkerne
- 1.0 Knoblauchzehe
- 30.0 g frisches Basilikum
- 2.0 EL Hefeflocken
- 60.0 ml Olivenöl extra vergine
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: frische Basilikumblätter zur Dekoration
FĂĽr das Pesto Rosso:
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Spaghetti kochen.
- Pinienkerne anrösten.
- Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Hefeflocken, Olivenöl, Salz, Pfeffer pürieren.
- Spaghetti abgieĂźen, zurĂĽck in Topf.
- Pesto unterheben.
- Servieren, mit Basilikum garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.