Spaghetti alla Puttanesca
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Herzhaft-würzige vegane Spaghetti alla Puttanesca – vollgepackt mit mediterranem Aroma und perfekt für ein schnelles, bewusstes Abendessen.
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- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), gewürfelt
- 100 g entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
- Optional: 1 TL Algenflocken (z.B. Nori), für das „fischige“ Aroma
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Spaghetti alla Puttanesca ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, der durch seine intensive Würze und die unkomplizierte Zubereitung besticht. Gerade an stressigen Tagen, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Gesundes und Besonderes auf dem Teller möchtest, ist dieses Gericht eine fantastische Wahl. Es eignet sich wunderbar für ein Abendessen mit Freunden oder Familie, weil es unkompliziert ist und trotzdem Eindruck macht – ein echtes Soulfood, das alle begeistert! Durch die Verwendung rein pflanzlicher Zutaten ist diese Variante das ganze Jahr über eine gute Wahl – im Sommer, wenn frische Tomaten Saison haben, aber auch im Winter, wenn du dich nach mediterraner Sonne sehnst. Die Zutaten sind das ganze Jahr über leicht erhältlich und das Gericht lässt sich prima vorbereiten oder sogar aufwärmen. Und das Beste: Mit diesem Rezept tust du nicht nur dir, sondern auch dem Planeten und den Tieren etwas Gutes. Die vegane Puttanesca ist herzhaft, aromatisch und so einfach, dass sie auch Kochanfängern gelingt. Egal, ob du schon lange vegan lebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – dieses Gericht bringt italienisches Flair und Genuss auf deinen Teller!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkorn-Spaghetti liefern langanhaltende Energie, sind ballaststoffreich und sättigen angenehm, ohne zu beschweren
- Olivenöl ist ein Herzgesundes Fett, das die Aromen trägt und für die typische mediterrane Note sorgt
- Die Zwiebel bildet zusammen mit Knoblauch das aromatische Fundament und bringt Süße und Tiefe ins Gericht
- Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe – du kannst sie je nach Geschmack dosieren
- Tomaten sind die Seele der Sauce, sie liefern Frische, Säure und Farbe
- Kalamata-Oliven bringen die typische salzige, würzige Note, die Puttanesca so besonders macht, und sind zudem reich an gesunden Fetten
- Kapern sorgen für das charakteristische, leicht säuerliche Aroma und liefern eine Extraportion Umami
- Tomatenmark intensiviert die Sauce und gibt ihr eine schöne Konsistenz
- Oregano, Pfeffer und Salz runden das Geschmackserlebnis ab
- Frische Petersilie bringt zum Schluss Frische und Farbe auf den Teller
- Die optionalen Algenflocken sind ein kleiner Geheimtipp, um das traditionelle „fischige“ Aroma der klassischen Puttanesca rein pflanzlich zu imitieren.
Verwende bei den Tomaten am besten reife, aromatische Früchte oder hochwertige Dosentomaten. Die Oliven und Kapern sollten ungeschwefelt und möglichst in Salzlake eingelegt sein. Algenflocken sind optional, geben aber ein tolles Aroma!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Chiliflocken, Tomatenmark und Oregano hinzufügen, kurz mitrösten.
- Tomatenwürfel zugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Oliven, Kapern und optional Algenflocken unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Pasta mit der Sauce vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
- Tipp: Die Sauce kann auch vorgekocht und aufbewahrt werden – sie wird mit jedem Tag aromatischer!
Spaghetti alla Puttanesca
Herzhaft-würzige vegane Spaghetti alla Puttanesca – vollgepackt mit mediterranem Aroma und perfekt für ein schnelles, bewusstes Abendessen.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Vollkorn-Spaghetti
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 TL Chiliflocken
- 500.0 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), gewürfelt
- 100.0 g entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 2.0 EL Kapern, abgetropft
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
- Optional: 1 TL Algenflocken (z.B. Nori), für das „fischige“ Aroma
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Chiliflocken, Tomatenmark, Oregano zugeben, kurz rösten.
- Tomatenwürfel einrühren, 10 Min. köcheln.
- Oliven, Kapern, (Algen) zufügen, 5 Min. weiterköcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti abgießen, mit Sauce mischen, ggf. Kochwasser zugeben.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.