Spaghetti aglio e olio
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Schnelle, aromatische Spaghetti aglio e olio – ein italienischer Klassiker, vegan interpretiert, perfekt für stressfreie Alltagsküche.
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- 400 g Spaghetti (vegan, ggf. Vollkorn)
- 5 EL Olivenöl, extra vergine
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote (oder 1 TL Chiliflocken)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
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Spaghetti aglio e olio ist das perfekte Gericht, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas richtig Leckeres und Gesundes auf den Tisch bringen möchtest. Gerade im Frühling und Sommer, wenn wir nach Leichtigkeit und Frische suchen, passt dieses Rezept wunderbar, da es nicht beschwert, aber trotzdem satt und glücklich macht. Es eignet sich auch super als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder als unkompliziertes Gericht, wenn spontan Freunde vorbeikommen. Die Zutaten hast du wahrscheinlich fast immer im Haus, was es zu einem echten Notfall-Rezept macht. Im Winter bringt der Knoblauch ordentlich Wärme in deinen Körper und das Olivenöl sorgt für gesunde Fette. Für ein Picknick oder als Teil eines Buffets kannst du die Spaghetti auch lauwarm servieren – sie schmecken immer! Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Spaghetti sind die Seele dieses Gerichts – wähle gerne eine Vollkorn-Variante für mehr Ballaststoffe und längere Sättigung
- Olivenöl, am besten kaltgepresst, bringt gesunde ungesättigte Fettsäuren und ist die perfekte Basis für den Geschmack
- Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern auch ein echter Immunbooster und unterstützt die Verdauung
- Die Chili sorgt für eine angenehme Schärfe und bringt deinen Kreislauf in Schwung
- Frische Petersilie liefert Vitamin C und Eisen – ein echtes Powerkraut! Der Zitronenabrieb gibt dem Ganzen eine frische, fruchtige Note und hebt die Aromen
- Salz und Pfeffer runden das Gericht ab
- Alle Zutaten sind rein pflanzlich, leicht erhältlich und stehen für eine bewusste, nachhaltige Ernährung.
Achte bei den Spaghetti darauf, dass sie ohne Ei sind – viele Sorten sind vegan. Für mehr Biss empfehle ich Vollkornspaghetti. Olivenöl unbedingt von guter Qualität verwenden!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden (oder Chiliflocken verwenden).
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten sanft anbraten, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist – nicht zu dunkel werden lassen!
- Petersilie grob hacken.
- Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Nudeln in die Pfanne geben, gut durchschwenken und ggf. etwas Nudelwasser zufügen, damit alles schön cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Spaghetti aglio e olio
Schnelle, aromatische Spaghetti aglio e olio – ein italienischer Klassiker, vegan interpretiert, perfekt für stressfreie Alltagsküche.
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Spaghetti (vegan, ggf. Vollkorn)
- 5.0 EL Olivenöl, extra vergine
- 4.0 Knoblauchzehen
- 1.0 rote Chilischote (oder 1 TL Chiliflocken)
- 1.0 Bund frische Petersilie
- 1.0 Bio-Zitrone (Abrieb)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- Knoblauch in Scheiben, Chili in Ringe schneiden.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili 2-3 Min. anbraten.
- Petersilie hacken.
- Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
- Nudeln in die Pfanne geben, durchschwenken, ggf. Kochwasser zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb würzen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.