Semmelknödel mit Pilzsoße

Name: Semmelknödel mit Pilzsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für die Semmelknödel:; 250 g altbackene Vollkornbrötchen; 250 ml pflanzliche Milch; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskat, gerieben; 2 EL Semmelbrösel, falls nötig; Für die Pilzsoße:; 500 g gemischte Pilze, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Thymian, frisch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Ballaststoffreich

Herzhaftes Gericht mit fluffigen Semmelknödeln und einer reichhaltigen Pilzsoße.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Semmelknödel:

250 g altbackene Vollkornbrötchen
250 ml pflanzliche Milch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Petersilie, frisch gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat, gerieben
2 EL Semmelbrösel, falls nötig

Für die Pilzsoße:

500 g gemischte Pilze, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Thymian, frisch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
2 EL Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Stell dir einen gemütlichen Sonntag vor, die Fenster sind von der kühlen Brise leicht beschlagen und du möchtest deine Lieben mit einem herzhaften, wärmenden Essen verwöhnen. Meine Semmelknödel mit Pilzsoße sind da genau das Richtige! Dieses traditionelle Gericht passt wunderbar in die kältere Jahreszeit, insbesondere in den Herbst und Winter, wenn wir uns nach Komfortessen sehnen. Aber auch zu festlichen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten, wenn du deine Familie mit einem veganen Festmahl überraschen möchtest, sind diese Knödel ein echter Hit. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern durch die Pilze und Vollkornbrötchen auch noch gesund und ballaststoffreich!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Altbackene Vollkornbrötchen bringen die nötige Festigkeit und Ballaststoffe in die Semmelknödel
Pflanzliche Milch macht sie saftig, ohne tierische Produkte zu verwenden
Zwiebeln und Petersilie geben den Knödeln eine frische, würzige Note
Muskat, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab
Für die Soße sorgen die Pilze für eine herzhafte Umami-Komponente und sind zudem reich an Nährstoffen
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zum Aroma bei
Thymian verleiht der Soße eine herbstliche Note
Gemüsebrühe ist die Basis für eine geschmackvolle Soße, während Sojasauce Tiefe und Würze hinzufügt
Speisestärke sorgt für die gewünschte Konsistenz der Soße.

Achte darauf, dass die Brötchen wirklich gut durchgetrocknet sind, damit die Knödel die richtige Konsistenz bekommen. Die Pilze sollten vor dem Kochen gründlich gereinigt werden. Bei Bedarf kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um das Gericht glutenfrei zu halten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Vollkornbrötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Pflanzliche Milch erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen.
Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, dann zusammen mit Petersilie zu den Brötchen geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel hinzufügen.
Die Masse 15 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen Knödel formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Für die Soße die Pilze in Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Thymian hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Sojasauce einrühren und die Soße mit der aufgelösten Speisestärke binden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.