Semifreddo mit Himbeeren
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 240 Minuten
Cremiges, veganes Himbeer-Semifreddo – ein sommerliches Dessert, das Frische und Genuss vereint, ganz ohne tierische Produkte.
ansehen
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose)
- 200 ml vegane Schlagcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis)
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
kopieren
Mein veganes Semifreddo mit Himbeeren ist das perfekte Dessert für warme Frühlingstage, laue Sommerabende und festliche Anlässe wie Geburtstage, Grillpartys oder ein elegantes Dinner mit Freunden. Die Kombination aus cremiger, gefrorener Masse und fruchtigen Himbeeren sorgt für eine herrliche Erfrischung und macht dieses Dessert zum Highlight jeder Tafel. Gerade im Sommer, wenn die Himbeeren Saison haben, schmeckt es besonders intensiv, aber auch im Winter kannst du auf gefrorene Beeren zurückgreifen und dir ein Stück Sommer auf den Teller zaubern. Das Semifreddo ist wunderbar vorzubereiten und eignet sich daher super, wenn du Gäste erwartest oder dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest. Es ist ein Dessert, das alle begeistert – egal ob vegan lebend oder nicht. Durch die rein pflanzlichen Zutaten ist es nicht nur ethisch und umweltfreundlich, sondern auch leichter verdaulich und frei von Cholesterin. So kannst du mit gutem Gewissen genießen und gleichzeitig einen kleinen Beitrag für die Umwelt leisten.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosmilch bildet die cremige Basis dieses Semifreddos – sie bringt gesunde Fette, ist laktosefrei und sorgt für eine wunderbar seidige Textur
- Die vegane Schlagcreme macht das Dessert besonders luftig und leicht, während sie gleichzeitig rein pflanzlich bleibt
- Puderzucker süßt dezent und löst sich schnell auf, was für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt
- Vanilleextrakt gibt dem Semifreddo eine feine, aromatische Note und harmoniert perfekt mit den Himbeeren
- Die frischen oder gefrorenen Himbeeren liefern nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch viele Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffe – ein echtes Superfood! Zitronensaft hebt die Fruchtigkeit der Beeren hervor und balanciert die Süße aus
- Eine Prise Salz rundet das Ganze ab und verstärkt die Aromen
- All diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch ethisch und umweltfreundlich – so macht Naschen gleich doppelt Freude!
Achte bei der Kokosmilch auf eine Sorte mit hohem Fettanteil für die beste Cremigkeit. Vegane Schlagcreme gibt es auf Hafer-, Reis- oder Sojabasis – wähle, was dir am besten bekommt. Für eine nussfreie Variante keine Mandel- oder Cashewcreme verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosmilch für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Himbeeren mit Zitronensaft und 20 g Puderzucker pürieren, beiseite stellen.
- Gekühlte Kokosmilch (nur den festen Teil) mit veganer Schlagcreme, restlichem Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen.
- Die Hälfte der Creme in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
- Die Hälfte des Himbeerpürees darauf verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
- Restliche Creme darauf geben und wieder mit Himbeerpüree marmorieren.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
- Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, dann in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit frischen Himbeeren garnieren.
- Tipp: Für extra Crunch kannst du gehackte Pistazien oder knusprige Keksstücke (vegan & glutenfrei) dazwischen schichten.
Semifreddo mit Himbeeren
Cremiges, veganes Himbeer-Semifreddo – ein sommerliches Dessert, das Frische und Genuss vereint, ganz ohne tierische Produkte.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose)
- 200.0 ml vegane Schlagcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis)
- 80.0 g Puderzucker
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 200.0 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 2.0 EL Zitronensaft
- 1.0 Prise Salz
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosmilch über Nacht kühlen.
- Himbeeren mit Zitronensaft und 20 g Puderzucker pürieren.
- Festen Kokosmilchanteil mit Schlagcreme, restlichem Puderzucker, Vanille, Salz steif schlagen.
- Hälfte der Creme in Kastenform geben, Hälfte Himbeerpüree darauf verteilen und marmorieren.
- Restliche Creme und Himbeerpüree darauf geben, wieder marmorieren.
- Mit Folie abdecken, mind. 4 Std. einfrieren.
- 10 Min. antauen lassen, in Scheiben schneiden, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.