Seitan-Grundrezept
International
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachter Seitan, ideal für vielseitige vegane Gerichte und voller pflanzlichem Protein.
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- 250 g Weizengluten
- 60 g Kichererbsenmehl
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Zusätzliche Gemüsebrühe für das Kochen
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Seitan, mein Lieber, ist der Star in der veganen Küche, wenn es um Vielseitigkeit und Proteingehalt geht. Perfekt für jede Jahreszeit, passt er sich mühelos an deine kulinarischen Wünsche an. Im Frühling und Sommer passt er hervorragend zu leichten Salaten oder als Grillbeilage, während er im Herbst und Winter in Eintöpfen und herzhaften Braten seine ganze Wärme entfaltet. Ob für ein festliches Dinner, einen entspannten Sonntagsbrunch oder als Protein-Kick nach dem Sport – Seitan ist immer eine gute Wahl und ein echter Game-Changer für alle, die auf eine vollwertige, pflanzliche Ernährung setzen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizengluten ist das magische Pulver, das Seitan seine fleischähnliche Textur verleiht und reich an Protein ist
- Kichererbsenmehl hilft, die Textur zu verbessern und fügt zusätzliche Proteine hinzu
- Hefeflocken, Knoblauchund Zwiebelpulver verleihen dem Seitan einen herzhaften Geschmack, während Paprikapulver und schwarzer Pfeffer für die nötige Würze sorgen
- Gemüsebrühe, Sojasauce und Senf sind die Flüssigkeiten, die dem Seitan Tiefe und eine umami-reiche Geschmacksbasis geben
- Das Olivenöl trägt zur Geschmeidigkeit bei und verhindert, dass der Seitan zu trocken wird.
Das Weizengluten sollte in keinem Fall ersetzt werden, da es die Basis für Seitan ist. Die Gewürze können je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe, die du verwendest, vegan und möglichst natürlich ist.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Weizengluten, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Gemüsebrühe, Sojasauce, Olivenöl und Senf in einer anderen Schüssel verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig etwa 5 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig in die gewünschte Form bringen (z.B. Laib oder Steaks).
- In einem Topf ausreichend Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den Seitan hineingeben und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Seitan aus der Brühe nehmen und vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
Seitan-Grundrezept
Hausgemachter Seitan, ideal für vielseitige vegane Gerichte und voller pflanzlichem Protein.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Weizengluten
- 60.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Knoblauchpulver
- 1.0 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Senf
- Zusätzliche Gemüsebrühe für das Kochen
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten vermischen.
- Nasse Zutaten verrühren.
- Zu einem Teig verarbeiten.
- Teig 5 Min. kneten.
- In Form bringen.
- In Gemüsebrühe 45 Min. köcheln.
- Abkühlen lassen.
- Weiterverarbeiten nach Wunsch.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.