Schwarzkohl-Pasta mit Knoblauch
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Schwarzkohl-Pasta mit Knoblauch
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- 350 g Vollkornpasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 250 g Schwarzkohl (Cavolo Nero), entstielt und grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 40 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
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Diese Schwarzkohl-Pasta mit Knoblauch ist ein echter Allrounder! Sie passt wunderbar in die kühle Jahreszeit, wenn frischer Schwarzkohl (auch als Cavolo Nero oder Palmkohl bekannt) Saison hat und du dich nach etwas Warmem und Nährendem sehnst. Aber auch im Frühling, wenn die Lust auf frische, grüne Küche erwacht, ist dieses Gericht eine tolle Wahl. Die Pasta ist perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden, für ein schnelles, aber besonderes Familienessen oder als Meal-Prep für die Mittagspause im Büro. Sie ist unkompliziert, gesund und macht satt, ohne zu beschweren. Schwarzkohl bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe auf deinen Teller – und zusammen mit Knoblauch, Zitronenabrieb und gerösteten Kernen entsteht ein echtes Wohlfühlgericht. Durch die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten eignet sich das Rezept auch für Kochanfänger*innen und alle, die nach einem leckeren, nachhaltigen und ethisch bewussten Gericht suchen. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornpasta liefert komplexe Kohlenhydrate, hält lange satt und bringt wertvolle Ballaststoffe mit
- Schwarzkohl ist ein echtes Superfood: Er enthält viel Vitamin K, C, Eisen und Antioxidantien – perfekt für ein starkes Immunsystem und gesunde Zellen
- Olivenöl gibt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette, die die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine fördern
- Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern unterstützt auch das Herz-Kreislauf-System
- Zitronenabrieb und -saft bringen Frische und Vitamin C ins Spiel, während Chili dem Ganzen einen kleinen Kick gibt – ideal, wenn du es etwas schärfer magst
- Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sorgen für Crunch und liefern gesunde Fette, Eiweiß und Mineralstoffe
- Salz und Pfeffer sind die Basics für den Geschmack, und Hefeflocken geben eine Extraportion B-Vitamine sowie eine leichte, käsige Note – ganz ohne Tierleid.
Du kannst statt Schwarzkohl auch Grünkohl oder Mangold verwenden. Die Pasta funktioniert mit jeder Lieblingsnudelsorte – auch glutenfrei. Wer keine Hefeflocken mag, lässt sie einfach weg. Chili ist optional, aber lecker!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Schwarzkohl waschen, Stiele entfernen und Blätter grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili (falls verwendet) darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen!).
- Schwarzkohl hinzufügen, mit einer Prise Salz bestreuen und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt und zart ist.
- Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Wenn die Pasta fertig ist, abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und mit dem Schwarzkohl in die Pfanne geben.
- Zitronenabrieb und -saft dazugeben, alles gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
- Mit den gerösteten Kernen bestreuen und sofort servieren.
Schwarzkohl-Pasta mit Knoblauch
Schwarzkohl-Pasta mit Knoblauch
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 350.0 g Vollkornpasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 250.0 g Schwarzkohl (Cavolo Nero), entstielt und grob gehackt
- 3.0 EL Olivenöl
- 4.0 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1.0 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1.0 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 40.0 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta nach Packung in Salzwasser kochen.
- Schwarzkohl waschen, Stiele entfernen, grob hacken.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten.
- Schwarzkohl zugeben, mit Salz würzen, 5-7 Min. anbraten.
- Kerne in kleiner Pfanne rösten.
- Pasta abgießen, mit Schwarzkohl mischen.
- Zitronenabrieb, -saft und ggf. Nudelwasser zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken abschmecken.
- Mit Kernen bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.