Schokoladen-Soufflé
Französisch
Gesamte Kochzeit: 35 Minuten
Fluffiges, schokoladiges Soufflé, das ohne tierische Produkte auskommt.
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- 150 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 2 EL Kokosöl
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Mehl (glutenfrei, wenn gewünscht)
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Aquafaba von 1 Dose Kichererbsen (entspricht dem Abtropfgewicht von 400 g Kichererbsen)
- 1/4 TL Weinsteinbackpulver oder Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
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Stell dir vor, es ist ein besonderer Abend oder du möchtest dich einfach nur verwöhnen – mein Schokoladen-Soufflé ist dann genau das Richtige für dich. Dieses Dessert ist nicht nur für die kalten Monate ideal, wenn du nach einem reichhaltigen und dennoch leichten Nachtisch suchst, sondern es ist auch perfekt für festliche Anlässe oder einen romantischen Abend. Es ist ein echter Hingucker und wird deine Gäste beeindrucken. Außerdem ist es eine süße Sünde, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst, da es ganz ohne tierische Produkte auskommt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zartbitterschokolade ist der Star in jedem Schokoladen-Soufflé und sorgt für den intensiven Geschmack
- Ich wähle eine vegane Variante, um sicherzustellen, dass das Dessert allen ethischen Standards entspricht
- Pflanzenmilch und Kokosöl bieten die cremige Basis ohne tierische Fette
- Zucker und Vanilleextrakt fügen Süße und Aroma hinzu, während Mehl und Backpulver die Struktur des Soufflés unterstützen
- Aquafaba, das Wunder der veganen Küche, schlägt sich zu einem Eiweißersatz auf, der das Soufflé herrlich leicht und luftig macht
- Weinsteinbackpulver oder Zitronensaft stabilisieren die Masse zusätzlich.
Achte darauf, dass die Schokolade von guter Qualität und vegan ist. Das Aquafaba sollte schön steif geschlagen werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Glutenfreies Mehl kann je nach Marke unterschiedliche Ergebnisse liefern, daher empfehle ich, bei der ersten Zubereitung bei der angegebenen Menge zu bleiben und bei Bedarf anzupassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Schokolade zusammen mit Pflanzenmilch und Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Schokoladenmischung sieben und unterheben.
- Aquafaba mit Weinsteinbackpulver oder Zitronensaft steif schlagen.
- Aquafaba vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
- Die Masse in gefettete Soufflé-Förmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis das Soufflé gestiegen ist.
Schokoladen-Soufflé
Fluffiges, schokoladiges Soufflé, das ohne tierische Produkte auskommt.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 60.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 2.0 EL Kokosöl
- 60.0 g Zucker
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 3.0 EL Mehl (glutenfrei, wenn gewünscht)
- 0.25 TL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- Aquafaba von 1 Dose Kichererbsen (entspricht dem Abtropfgewicht von 400 g Kichererbsen)
- 0.25 TL Weinsteinbackpulver oder Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Schokolade, Pflanzenmilch, Kokosöl schmelzen.
- Zucker, Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz unterheben.
- Aquafaba steif schlagen, unterheben.
- In Förmchen füllen.
- 15-20 Minuten backen.
- Sofort servieren, mit Puderzucker bestäubt.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.