Schoko-Kokos-Kuchen
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Saftiger Schoko-Kokos-Kuchen, perfekt für jede Feier oder als süße Auszeit.
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- 200 g Mehl (glutenfrei)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosblütenzucker
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g Kokosraspeln
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 1 TL Vanilleextrakt
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Ob Geburtstagsparty, Familienfest oder einfach als kleine Belohnung nach einem langen Tag – mein Schoko-Kokos-Kuchen ist immer eine gute Wahl. Die Kombination aus süßer Schokolade und exotischem Kokos passt hervorragend in die kalte Jahreszeit, wenn es draußen stürmt und schneit und du dich nach etwas Gemütlichem sehnst. Aber auch im Sommer, bei einem Picknick im Park oder als Dessert bei einem Grillabend, wird dieser Kuchen deine Liebsten und dich begeistern. Er ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern dank der pflanzlichen Zutaten auch noch gut für die Umwelt und deine Gesundheit!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl ist die Basis für unseren Kuchen und macht ihn für alle geeignet, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen
- Kakaopulver bringt den intensiven Schokoladengeschmack, während Kokosblütenzucker eine natürliche Süße liefert, die nicht so stark ins Blut geht wie herkömmlicher Zucker
- Kokosmilch und Kokosraspeln sorgen für eine cremige Konsistenz und exotischen Geschmack
- Sonnenblumenöl macht den Kuchen schön saftig
- Apfelmus dient als Ei-Ersatz und sorgt zusätzlich für Feuchtigkeit
- Die Zartbitterschokolade bringt noch mehr schokoladigen Genuss und der Vanilleextrakt rundet das Geschmackserlebnis ab.
Achte darauf, dass die Zartbitterschokolade wirklich vegan ist – manchmal verstecken sich Milchbestandteile darin. Das glutenfreie Mehl kann je nach Vorliebe und Verträglichkeit gegen andere Mehlsorten ausgetauscht werden. Der Kokosblütenzucker kann auch durch andere Süßungsmittel ersetzt werden, achte aber auf die jeweilige Süßkraft.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Kokosblütenzucker, Kokosraspeln) in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Kokosmilch, Sonnenblumenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig rühren.
- Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Aus der Form lösen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Schoko-Kokos-Kuchen
Saftiger Schoko-Kokos-Kuchen, perfekt für jede Feier oder als süße Auszeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mehl (glutenfrei)
- 50.0 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 100.0 g Kokosblütenzucker
- 200.0 ml Kokosmilch
- 100.0 ml Sonnenblumenöl
- 100.0 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50.0 g Kokosraspeln
- 100.0 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 1.0 TL Vanilleextrakt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten verrühren.
- Feuchte mit trockenen Zutaten vermengen.
- Gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in Form füllen, glatt streichen.
- Für 45-50 Min. backen, Stäbchenprobe.
- In Form abkühlen, dann stürzen.
- Vollständig abkühlen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.