Schnelle Pasta mit grünem Spargel
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Frische, schnelle Pasta mit grünem Spargel, perfekt für Frühlingstage und unkomplizierte Alltagsküche.
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- 350 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti, idealerweise Vollkorn)
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Optional: Hefeflocken oder vegane Parmesan-Alternative
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Diese schnelle Pasta mit grünem Spargel ist ein echtes Frühlingsgericht und bringt frische, saisonale Zutaten auf deinen Teller – perfekt, wenn die ersten Sonnenstrahlen dich nach draußen locken und du wenig Zeit in der Küche verbringen möchtest. Besonders im Frühling und Frühsommer, wenn grüner Spargel regional verfügbar ist, schmeckt dieses Gericht einfach himmlisch. Es eignet sich wunderbar als leichtes Mittag- oder Abendessen, wenn du dich nach einer gesunden, nährstoffreichen Mahlzeit sehnst, die nicht beschwert. Die Pasta ist zudem ideal für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder Familie, denn sie ist schnell gemacht, sieht toll aus und begeistert auch Nicht-Veganer
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die Pasta bildet die sättigende Basis und liefert komplexe Kohlenhydrate, besonders wenn du auf Vollkorn setzt – das hält lange satt und ist gut für die Verdauung
- Grüner Spargel ist ein echtes Powergemüse
Verwende am besten Vollkornpasta für extra Ballaststoffe. Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden abschneiden. Bio-Zitrone verwenden, da auch die Schale genutzt wird.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten.
- Spargelstücke hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie bissfest sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Pasta zum Spargel in die Pfanne geben, Zitronenschale und -saft sowie gehackte Petersilie untermischen.
- Alles gut durchschwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
- Tipp: Wer mag, kann noch ein paar geröstete Pinienkerne oder Kirschtomaten hinzufügen.
Schnelle Pasta mit grünem Spargel
Frische, schnelle Pasta mit grünem Spargel, perfekt für Frühlingstage und unkomplizierte Alltagsküche.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 350.0 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti, idealerweise Vollkorn)
- 500.0 g grüner Spargel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 Bio-Zitrone
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 Bund frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Optional: Hefeflocken oder vegane Parmesan-Alternative
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten.
- Spargel zugeben, 5–7 Min. braten, würzen.
- Zitrone abreiben und auspressen.
- Pasta abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
- Pasta, Zitronenschale, -saft, Petersilie zum Spargel geben, durchschwenken.
- Mit Hefeflocken/veganem Parmesan bestreuen und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.