Schmorgurken
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremige Schmorgurken, ein deutscher Klassiker neu interpretiert.
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- 2 große Schmorgurken
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Dill
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sojasahne
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Dillspitzen zum Garnieren
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Schmorgurken sind ein traditionelles Gericht, das besonders in den Sommermonaten, wenn die Gurken Saison haben, eine herrliche Mahlzeit bietet. In meiner veganen Version wird dieses Gericht zu einem leichten, aber sättigenden Essen, das sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder als Teil eines entspannten Wochenend-Brunchs eignet. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, frische Gartenprodukte zu verwenden und kann gut vorbereitet werden, um unter der Woche Zeit zu sparen. Die Kombination aus frischen Gurken und aromatischen Kräutern bringt eine wunderbare Frische auf den Teller, die an warmen Tagen besonders willkommen ist.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schmorgurken sind reich an Wasser und Ballaststoffen, was sie zu einer erfrischenden und sättigenden Zutat macht
- Zwiebeln und Knoblauch verleihen Tiefe und Aroma, während Olivenöl eine gesunde Fettquelle darstellt
- Der getrocknete Dill passt perfekt zu Gurken und fördert die Verdauung
- Gemüsebrühe dient als Basis für die Sauce und bringt alle Aromen zusammen
- Sojasahne macht das Gericht cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Dijon-Senf gibt einen würzigen Kick und Zucker hilft, die Säure auszugleichen
- Frischer Dill als Garnierung sorgt für einen letzten aromatischen Touch.
Stelle sicher, dass du die Gurken gut wäschst und schälst, bevor du sie schmorst. Die Sojasahne kann durch andere pflanzliche Sahnealternativen ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe. Wenn du keinen Dijon-Senf hast, kannst du auch einen anderen scharfen Senf verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gurken schälen, längs halbieren und Kerne entfernen.
- Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Gurkenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und getrockneten Dill einrühren.
- Sojasahne und Dijon-Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
- Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Schmorgurken
Cremige Schmorgurken, ein deutscher Klassiker neu interpretiert.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Schmorgurken
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Dill
- 250.0 ml Gemüsebrühe
- 150.0 ml Sojasahne
- 1.0 EL Dijon-Senf
- 1.0 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Dillspitzen zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten.
- Gurkenscheiben hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen, Dill einrühren.
- Sojasahne, Senf zugeben, würzen.
- 30 Min. schmoren, gelegentlich umrühren.
- Mit frischem Dill garnieren und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.