Scharfe Nudelpfanne

Name: Scharfe Nudelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 2 EL Sesamöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 200 g Tofu, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional); 3 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 1 TL Maisstärke; Frischer Koriander zum Garnieren; Sesamsamen zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 30 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Scharfe Nudelpfanne voller Gemüse, ideal für einen schnellen, gesunden Genuss.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Reisnudeln
2 EL Sesamöl
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
200 g Tofu, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
3 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
1 EL Reisessig
1 TL Maisstärke
Frischer Koriander zum Garnieren
Sesamsamen zum Garnieren

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Ob du nun nach einem langen Tag im Büro etwas Köstliches zaubern möchtest, oder du deine Lieben am Wochenende mit einem exotischen Essen verwöhnen willst – diese scharfe Nudelpfanne passt immer! Besonders im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt, ist dieses Gericht ein echter Hit. Es ist leicht, bunt und voller Aromen, die dich und deine Gäste begeistern werden. Und das Beste? Es ist so schnell und einfach zubereitet, dass du mehr Zeit hast, die Sonnenstrahlen auf dem Balkon zu genießen oder mit Freunden und Familie zu plaudern.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Reisnudeln sind eine wunderbare glutenfreie Option und bringen eine leichte Textur in unser Gericht
Sesamöl gibt einen nussigen Geschmack und ist reich an ungesättigten Fettsäuren
Paprika und Zucchini bringen Farbe, Vitamine und Mineralstoffe
Tofu ist eine tolle Eiweißquelle für Veganer und nimmt wunderbar die Aromen der Sauce auf
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind nicht nur geschmacklich top, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
Die Chilischote bringt die Schärfe, die dieses Gericht auszeichnet – aber sie ist optional, also passe sie gerne deinem Schärfegrad an
Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig bilden die Basis für eine süß-saure Sauce, die alles harmonisch abrundet
Maisstärke sorgt für die perfekte Konsistenz der Sauce
Koriander und Sesamsamen als Garnierung verleihen dem Gericht den letzten Schliff.

Wenn du keine Chilischote verträgst, lass sie einfach weg oder ersetze sie durch eine mildere Variante. Die Gemüsesorten kannst du nach Saison und Vorliebe anpassen. Achte darauf, dass der Tofu gut abgetropft ist, damit er die Aromen besser aufnehmen kann.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Tofu hinzufügen und goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Maisstärke verrühren.
Die Sauce zu dem Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren.
Gebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Sauce eindickt.
Die gekochten Reisnudeln unterheben und alles erwärmen.