Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Herzhafte Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne – ein bodenständiges, veganes Wohlfühlgericht mit regionalen Zutaten.
ansehen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Sauerkraut (ungewürzt, abgetropft)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
kopieren
Die Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich besonders in der kühleren Jahreszeit wärmt und satt macht. Perfekt für Herbst und Winter, wenn knackige Kartoffeln und frisches Sauerkraut Saison haben. Dieses Gericht eignet sich wunderbar für ein gemütliches Abendessen mit Freund*innen oder Familie, aber auch als nahrhaftes Mittagessen nach einem langen Spaziergang im Park. Durch die einfachen, regionalen Zutaten ist die Pfanne nicht nur nachhaltig, sondern auch preiswert und unkompliziert zuzubereiten – ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Gesundes und Herzhaftes auf dem Tisch stehen soll. Besonders praktisch
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln bilden die sättigende Basis dieses Gerichts und liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium – perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung
- Sauerkraut ist ein echtes Superfood
Verwende am besten festkochende Kartoffeln, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen. Sauerkraut kannst du nach Belieben abspülen, wenn du es milder magst. Kümmel ist optional, aber sehr empfehlenswert!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Kartoffelwürfel und Paprika zugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Kümmel, Paprikapulver und Majoran untermischen, kurz mitrösten.
- Sauerkraut dazugeben, gut vermengen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles einmal aufkochen lassen.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten bei niedriger Hitze garen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
- Tipp: Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser zufügen.
Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne
Herzhafte Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne – ein bodenständiges, veganes Wohlfühlgericht mit regionalen Zutaten.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g festkochende Kartoffeln
- 400.0 g Sauerkraut (ungewürzt, abgetropft)
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 rote Paprika
- 2.0 EL Rapsöl
- 1.0 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1.0 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150.0 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch fein hacken.
- Paprika in Stücke schneiden.
- Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch glasig anbraten.
- Kartoffeln & Paprika zugeben, 5 Min. braten.
- Kümmel, Paprikapulver, Majoran unterrühren.
- Sauerkraut zugeben, vermengen.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
- Mit Deckel 20–25 Min. garen, ab und zu umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Petersilie darüber.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.