Sauerkirsch-Muffins

Name: Sauerkirsch-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 100 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 200 ml Haferdrink; 60 ml mildes Rapsöl; 1 TL Apfelessig; 150 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder TK); Optional: 1 EL gehackte Zartbitterschokolade (vegan)

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Saftig-fruchtige, vegane Sauerkirsch-Muffins – perfekt als süßer Snack oder zum Frühstück!

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
200 ml Haferdrink
60 ml mildes Rapsöl
1 TL Apfelessig
150 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder TK)
Optional: 1 EL gehackte Zartbitterschokolade (vegan)

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Sauerkirsch-Muffins sind die perfekte Wahl, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, das trotzdem gesund und ethisch vertretbar ist. Im Sommer, wenn die Sauerkirschen Saison haben, schmecken sie besonders frisch und aromatisch – aber auch außerhalb der Saison kannst du auf tiefgekühlte oder eingelegte Kirschen zurückgreifen. Diese Muffins machen sich wunderbar auf jedem Brunch-Buffet, als süßer Snack für unterwegs oder als liebevolle Überraschung zum Nachmittagskaffee mit Freund*innen. Durch ihre angenehme Süße und die fruchtige Säure der Kirschen sind sie nicht zu schwer und passen zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bringen sie eine herrliche Frische, im Herbst und Winter sorgen sie für einen kleinen Fruchtkick, wenn das heimische Obstangebot knapper wird. Außerdem eignen sie sich hervorragend für Kindergeburtstage, Picknicks oder als Mitbringsel ins Büro – sie sind schnell gemacht, kommen ohne tierische Produkte aus und überzeugen wirklich jede*n. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine nährstoffreiche Alternative zu Weizen und liefert Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Rohrohrzucker bringt eine milde Süße und ist weniger verarbeitet als weißer Zucker
Vanillezucker sorgt für ein herrliches Aroma, das wunderbar mit den Kirschen harmoniert
Backpulver und Natron machen die Muffins schön fluffig – ganz ohne Ei
Eine Prise Salz rundet die Aromen ab
Haferdrink ist eine klimafreundliche, vegane Milchalternative, die die Muffins saftig macht
Rapsöl liefert ungesättigte Fettsäuren und ist geschmacksneutral
Apfelessig reagiert mit dem Natron und sorgt für extra Volumen
Die Sauerkirschen bringen Frische, Antioxidantien und eine angenehme Säure ins Spiel
Vegane Zartbitterschokolade als Topping ist optional, aber ein echter Genuss!

Du kannst das Dinkelmehl auch durch Weizenmehl ersetzen. TK-Kirschen vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Für glutenfreie Muffins verwende eine glutenfreie Mehlmischung.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
Haferdrink, Rapsöl und Apfelessig in einer zweiten Schüssel verrühren.
Flüssige zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren!
Sauerkirschen vorsichtig unterheben (bei TK-Kirschen vorher abtropfen lassen).
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Optional: Mit gehackter Schokolade bestreuen.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Muffins auskühlen lassen und genießen!
Tipp: Die Muffins schmecken lauwarm besonders lecker.