Salvadorianischer Curtido
Lateinamerikanisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Knackiger salvadorianischer Curtido, perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten.
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- 1/2 Kopf Weißkohl, fein gehobelt
- 2 Möhren, geraspelt
- 1/2 Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
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Curtido ist ein traditioneller salvadorianischer Krautsalat, der mit seiner knackigen Frische jedes Gericht aufpeppt. Obwohl er das ganze Jahr über ein Genuss ist, kommt er besonders in den wärmeren Monaten zur Geltung. Er passt hervorragend zu Grillpartys und Picknicks und ist eine ideale Beilage zu veganen Tacos oder Burritos. Curtido ist auch eine tolle Möglichkeit, um deine tägliche Portion Gemüse zu bekommen und kann nach der Zubereitung noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einem praktischen Meal-Prep-Kandidaten macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weißkohl ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und sorgt für die knackige Basis des Curtidos
- Möhren bringen Farbe, Süße und zusätzliche Nährstoffe wie Beta-Carotin ins Spiel
- Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu, die gut mit den anderen Geschmäckern harmoniert
- Apfelessig und Wasser bilden die säuerliche Marinade, die das Gemüse weich macht und ihm Geschmack verleiht
- Salz hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor, während Oregano eine herzhafte Note beisteuert
- Chiliflocken geben dem Curtido eine optionale Schärfe – perfekt für diejenigen, die es etwas würziger mögen.
Achte darauf, dass der Weißkohl und die Möhren frisch und knackig sind, um die beste Textur für den Curtido zu erreichen. Die Zwiebel sollte dünn geschnitten sein, damit sie gut in der Marinade durchziehen kann. Die Schärfe der Chiliflocken kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Weißkohl, Möhren und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Apfelessig, Wasser, Salz, Oregano und Chiliflocken verrühren.
- Die Marinade über das Gemüse gießen und gut vermischen.
- Den Curtido mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und abschmecken.
Salvadorianischer Curtido
Knackiger salvadorianischer Curtido, perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 0.5 Kopf Weißkohl, fein gehobelt
- 2.0 Möhren, geraspelt
- 0.5 Zwiebel, dünn geschnitten
- 0.5 Tasse Apfelessig
- 0.25 Tasse Wasser
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL getrockneter Oregano
- 0.25 TL Chiliflocken (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Weißkohl, Möhren, Zwiebel mischen.
- Apfelessig, Wasser, Salz, Oregano, Chiliflocken verrühren.
- Marinade über Gemüse gießen, vermengen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren umrühren, abschmecken.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.