Rote Linsen-Pfannkuchen
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Proteinreiche Rote Linsen-Pfannkuchen, ideal für ein nahrhaftes veganes Frühstück.
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- 200 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
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Ob du nun einen energiereichen Start in den Tag suchst oder nach einer leckeren Brunch-Idee für das Wochenende Ausschau hältst, meine Rote Linsen-Pfannkuchen sind immer eine fantastische Wahl. Sie sind besonders im Frühling und Sommer eine Wonne, wenn die Tage länger und heller sind und du vielleicht Lust auf ein leichtes, aber sättigendes Frühstück hast. Aber auch im Herbst und Winter bieten sie eine wohltuende, proteinreiche Alternative zu den üblichen süßen Pfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind zudem perfekt für alle, die auf eine glutenfreie Ernährung achten müssen. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Toppings kombinieren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Linsen sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Ballaststoffen und Eisen, was sie zu einem hervorragenden Nährstofflieferanten macht – perfekt für ein energiereiches Frühstück
- Wasser ist die Basis für unseren Teig
- Backpulver sorgt dafür, dass unsere Pfannkuchen schön fluffig werden
- Salz hebt die natürlichen Aromen der anderen Zutaten hervor
- Kreuzkümmel fügt eine warme, erdige Note hinzu, die wunderbar zu Linsen passt
- Schwarzer Pfeffer bringt eine leichte Schärfe und rundet das Geschmacksprofil ab
- Olivenöl ist ideal zum Braten und verleiht den Pfannkuchen eine leichte, herzhafte Note
- Frühlingszwiebeln und Petersilie bringen Frische und Farbe ins Spiel und der Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säure, die das Gericht perfekt abrundet.
Achte darauf, die roten Linsen vor dem Kochen gründlich zu waschen. Du kannst auch andere frische Kräuter nach Belieben verwenden, um die Pfannkuchen an deinen Geschmack anzupassen. Das Olivenöl kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden, falls gewünscht.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Rote Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- Linsen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Linsen etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Linsen in eine Schüssel geben und pürieren.
- Backpulver, Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Für jeden Pfannkuchen eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie unter den Teig heben.
- Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Rote Linsen-Pfannkuchen
Proteinreiche Rote Linsen-Pfannkuchen, ideal für ein nahrhaftes veganes Frühstück.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g rote Linsen
- 400.0 ml Wasser
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1.0 Prise Schwarzer Pfeffer
- 2.0 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1.0 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen waschen, kochen, abgießen.
- Gekochte Linsen pürieren.
- Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer einrühren.
- In Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Teig portionsweise braten.
- Frühlingszwiebeln, Petersilie unterheben.
- Mit Zitronensaft servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.