Rote-Linsen-Bolognese

Name: Rote-Linsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 2 Stangen Sellerie; 2 EL Olivenöl; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (optional)

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafte, vegane Rote-Linsen-Bolognese – proteinreich, ballaststoffreich und perfekt für Pasta, Reis oder als Füllung für Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional)

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Die Rote-Linsen-Bolognese ist mein absoluter Allrounder für jede Jahreszeit! Im Winter wärmt sie von innen, im Sommer passt sie wunderbar zu frischem Salat oder als Füllung für Zucchini und Paprika vom Grill. Sie ist ideal für Familienessen, Meal-Prep oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Gerade wenn du Gäste hast, die vielleicht noch skeptisch gegenüber veganer Küche sind, ist dieses Gericht ein echter Gamechanger – herzhaft, sättigend und voller Geschmack! Auch für stressige Wochen ist die Bolognese perfekt, denn sie lässt sich super vorbereiten und aufbewahren. Die Zutaten sind günstig, überall erhältlich und die Zubereitung gelingt selbst Kochanfängern. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung fördern
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und stärken das Immunsystem
Karotten und Sellerie bringen nicht nur Süße und Frische, sondern liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe
Olivenöl sorgt für gesunde Fette und ein rundes Aroma
Tomaten und Tomatenmark bringen Fruchtigkeit und wertvolles Lycopin, das als Antioxidans wirkt
Oregano, Thymian und Paprikapulver sorgen für den typischen italienischen Geschmack, während das Lorbeerblatt Tiefe gibt
Die Gemüsebrühe verbindet alles zu einer samtigen Sauce
Mit Salz und Pfeffer kannst du individuell abschmecken
Frische Petersilie zum Schluss bringt einen Frischekick und zusätzliche Nährstoffe.

Spüle die Linsen gut ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Sellerie kann bei Bedarf durch mehr Karotten ersetzt werden. Die Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen in einem Sieb gründlich mit Wasser abspülen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Karotten und Sellerie dazugeben, 3-4 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
Paprikapulver, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
Linsen einrühren, dann gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblatt entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.