Rote-Bete-Wellington
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Festliches Rote-Bete-Wellington, ein veganer Twist für besondere Anlässe.
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- 2 große Rote Bete, gekocht und geschält
- 200 g Champignons, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Spinat, frisch
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275 g)
- 2 EL Pflanzenmilch oder Sojamilch zum Bestreichen
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Stell dir vor, du möchtest deine Liebsten oder Gäste mit einem besonderen Gericht beeindrucken. Mein Rote-Bete-Wellington ist genau die richtige Wahl für festliche Anlässe wie Weihnachten, Ostern oder einen eleganten Abend. Es ist ein Gericht, das im Herbst und Winter besonders gut zu der saisonalen Verfügbarkeit von Rote Bete passt, aber auch im Frühling und Sommer aufgrund seiner Farbenpracht und Frische begeistert. Die Kombination aus herzhaften Aromen und der knackigen Blätterteighülle macht es zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Es ist eine wunderbare Alternative zum traditionellen Beef Wellington und zeigt, wie vielfältig und festlich vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Bete ist nicht nur wegen ihrer wunderschönen Farbe und ihres erdigen Geschmacks eine tolle Hauptzutat, sondern auch wegen ihres hohen Gehalts an Folsäure und Ballaststoffen
- Champignons bieten eine fleischige Textur und sind reich an Eiweiß und B-Vitaminen
- Zwiebeln und Knoblauch sind geschmackliche Grundpfeiler und unterstützen das Immunsystem
- Olivenöl enthält gesunde Fette und macht die Füllung saftig
- Spinat ist ein Superfood, das mit Eisen, Kalzium und Vitaminen punktet
- Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht ein mediterranes Aroma
- Veganer Blätterteig sorgt für die knusprige Hülle und macht das Gericht zu einem optischen Highlight, während Pflanzenmilch den Teig schön goldbraun backen lässt.
Achte darauf, dass der Blätterteig vegan ist – viele Marken bieten mittlerweile solche Optionen an. Die Rote Bete sollte vorher gekocht und abgekühlt sein, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Frische Kräuter können getrocknete ersetzen, falls verfügbar.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Spinat, Thymian, Rosmarin dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Die Spinat-Pilz-Mischung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei Platz am Rand lassen.
- Rote Bete darauflegen und mit der Mischung umhüllen.
- Den Blätterteig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
- Mit Pflanzenmilch bestreichen und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Rote-Bete-Wellington
Festliches Rote-Bete-Wellington, ein veganer Twist für besondere Anlässe.
~ kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Rote Bete, gekocht und geschält
- 200.0 g Champignons, fein gehackt
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL Olivenöl
- 200.0 g Spinat, frisch
- 1.0 TL Thymian, getrocknet
- 1.0 TL Rosmarin, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Packung veganer Blätterteig (ca. 275 g)
- 2.0 EL Pflanzenmilch oder Sojamilch zum Bestreichen
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen, braten bis trocken.
- Spinat, Thymian, Rosmarin dazugeben, würzen.
- Blätterteig ausrollen, Füllung darauf verteilen, Rote Bete einpacken.
- Teigränder festdrücken, mit Pflanzenmilch bestreichen.
- 30-40 Min. backen bis goldbraun.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.