Rote-Bete-Ravioli
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Hausgemachte Rote-Bete-Ravioli mit nussigem Füllungsherz und aromatischer Salbeibutter.
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- 300 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml Wasser
- 200 g Rote Bete, gekocht und püriert
- 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL vegane Butter
- Ein paar frische Salbeiblätter
- Salz
- Frischer Thymian
- Geröstete Pinienkerne
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Salbeibutter:
Zum Garnieren:
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Stell dir vor, du möchtest bei einem besonderen Anlass beeindrucken oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause verbringen. Meine Rote-Bete-Ravioli sind die perfekte Wahl für solche Momente. Sie sind besonders beliebt im Herbst und Winter, wenn die erdigen Aromen der Roten Bete am besten zur Geltung kommen. Aber auch im Frühling oder Sommer auf einer lauschigen Terrasse, begleitet von einem frischen Salat, sind sie ein echter Genuss. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie raffiniert und festlich vegane Küche sein kann, und es zeigt, dass man auch ohne tierische Produkte nicht auf Kulinarik verzichten muss.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, diese Ravioli zu genießen
- Rote Bete bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine und Mineralien in den Teig
- Cashewkerne sind eine großartige Basis für eine cremige Füllung und liefern gesunde Fette und Proteine
- Hefeflocken geben der Füllung einen käsigen Geschmack, während Zitronensaft für Frische sorgt
- Vegane Butter und frischer Salbei bilden eine einfache, aber aromatische Sauce, die das Gericht perfekt abrundet
- Thymian und Pinienkerne als Garnitur fügen Textur und einen zusätzlichen Geschmacksschub hinzu.
Achte darauf, dass die Rote Bete vollständig abgekühlt ist, bevor du sie zum Teig hinzufügst. Die Cashewkerne sollten mindestens vier Stunden eingeweicht werden, damit sie die richtige Konsistenz für die Füllung erreichen. Die Salbeiblätter nur kurz in der Butter schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Für den Teig:
- Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Rote-Bete-Püree zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung:
- Eingeweichte Cashewkerne abgießen und mit Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
- Kleine Löffel der Füllung auf die Teigkreise geben, Ränder mit Wasser befeuchten, zuklappen und die Ränder festdrücken.
- Ravioli in leicht siedendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Für die Salbeibutter:
- Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
Rote-Bete-Ravioli
Hausgemachte Rote-Bete-Ravioli mit nussigem Füllungsherz und aromatischer Salbeibutter.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g glutenfreies Mehl
- 1.0 TL Salz
- 1.0 EL Olivenöl
- 120.0 ml Wasser
- 200.0 g Rote Bete, gekocht und püriert
- 150.0 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 Knoblauchzehe
- 2.0 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4.0 EL vegane Butter
- Ein paar frische Salbeiblätter
- Salz
- Frischer Thymian
- Geröstete Pinienkerne
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Salbeibutter:
Zum Garnieren:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig aus Mehl, Salz, Öl, Wasser, Rote Bete kneten.
- Teig ruhen lassen.
- Cashewfüllung mixen.
- Teig ausrollen, Kreise ausstechen.
- Füllung auf Teig geben, Ravioli formen.
- Ravioli kochen.
- Vegane Butter und Salbei anbraten.
- Ravioli mit Salbeibutter servieren, garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.