Rote-Bete-Puffer
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Rote-Bete-Puffer – ein farbenfrohes, veganes Hauptgericht oder Snack, voller Vitamine und Geschmack.
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- 400 g rohe Rote Bete
- 200 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 5 EL Wasser
- 3 EL Haferflocken (zart)
- 2 EL Mehl (z.B. Dinkel oder glutenfrei)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
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Rote-Bete-Puffer sind echte Alleskönner! Sie passen wunderbar in den Herbst und Winter, wenn frische Rote Bete Saison hat und wir uns nach wärmenden, nährstoffreichen Gerichten sehnen. Aber auch im Frühling und Sommer bringen sie als leichter Snack oder als Teil eines bunten Buffets Farbe und Frische auf den Tisch. Ob als Hauptgericht mit einem knackigen Salat, als Teil eines Brunchs oder als Fingerfood auf einer Party – diese Puffer sind vielseitig einsetzbar und kommen immer gut an. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ideal für Meal-Prep
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Bete ist ein echtes Superfood
Rote Bete am besten mit Handschuhen schälen, um Verfärbungen zu vermeiden. Die Leinsamen mit Wasser verrühren und kurz quellen lassen – das ersetzt das Ei. Für glutenfreie Puffer nimm einfach glutenfreies Mehl.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Rote Bete und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- Zwiebel fein würfeln.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Haferflocken, Mehl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel dazugeben.
- Gequollene Leinsamen untermischen und alles gut verkneten.
- Aus der Masse mit den Händen kleine Puffer formen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tipp: Nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne geben, damit sie schön knusprig werden!
Rote-Bete-Puffer
Knusprige Rote-Bete-Puffer – ein farbenfrohes, veganes Hauptgericht oder Snack, voller Vitamine und Geschmack.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g rohe Rote Bete
- 200.0 g Kartoffeln
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 EL gemahlene Leinsamen
- 5.0 EL Wasser
- 3.0 EL Haferflocken (zart)
- 2.0 EL Mehl (z.B. Dinkel oder glutenfrei)
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Kreuzkümmel (optional)
- 2.0 EL Olivenöl (zum Braten)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Leinsamen mit Wasser verrühren, 5 Min. quellen lassen.
- Rote Bete & Kartoffeln schälen, grob raspeln.
- Zwiebel fein würfeln, alles mischen.
- Haferflocken, Mehl, Gewürze zugeben, Leinsamen untermischen.
- Masse zu Puffern formen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Puffer 4-5 Min. pro Seite braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Dip servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.