Rote-Bete-Pasta
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremige Rote-Bete-Pasta mit einem Hauch von Walnüssen – ein farbenfrohes, nahrhaftes Gericht.
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- 400 g Vollkorn-Pasta (glutenfrei, falls nötig)
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Hefeflocken zum Bestreuen
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Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist es Zeit für Gerichte, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele wärmen. Unsere Rote-Bete-Pasta ist ein solches Gericht – perfekt für die kühleren Monate. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert wunderbar mit der herzhaften Pasta, und das Ganze ist ein Fest für die Augen. Aber keine Sorge, auch im Frühling oder Sommer kann dieses Rezept überzeugen, denn es ist leicht und erfrischend. Ideal für ein romantisches Dinner zu zweit, ein beeindruckendes Gericht für die nächste Dinnerparty oder als farbenfroher Hingucker beim Familienessen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Bete ist nicht nur für ihre kräftige Farbe bekannt, sondern auch für ihren hohen Gehalt an Folsäure und Ballaststoffen – eine wahre Superzutat
- Vollkorn-Pasta liefert komplexe Kohlenhydrate und hält dich länger satt
- Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und bringen zusätzlich wichtige Nährstoffe mit
- Walnüsse fügen dem Gericht nicht nur Crunch hinzu, sondern sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und rundet das Aroma ab
- Frischer Basilikum gibt dem Gericht eine frische, aromatische Note und Zitronensaft sorgt für die nötige Frische
- Wer mag, kann mit Hefeflocken eine käseähnliche Note und zusätzliche B-Vitamine einbringen.
Achte darauf, dass die Rote Bete vor dem Kochen gründlich gewaschen wird. Glutenfreie Pasta sollte nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht matschig wird. Hefeflocken sind optional, aber sie geben dem Gericht eine schöne Würze und zusätzliche Nährstoffe.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Walnüsse grob hacken.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten.
- Rote Bete hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- Gekochte Pasta abgießen und zur Roten Bete in die Pfanne geben.
- Walnüsse unter die Pasta heben und alles gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischem Basilikum garnieren und optional mit Hefeflocken bestreuen.
Rote-Bete-Pasta
Cremige Rote-Bete-Pasta mit einem Hauch von Walnüssen – ein farbenfrohes, nahrhaftes Gericht.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Vollkorn-Pasta (glutenfrei, falls nötig)
- 2.0 mittelgroße Rote Bete
- 1.0 Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 100.0 g Walnüsse
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Handvoll frischer Basilikum
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Hefeflocken zum Bestreuen
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rote Bete schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Walnüsse hacken.
- Pasta kochen.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl dünsten.
- Rote Bete hinzufügen, dünsten.
- Pasta abgießen, zu Rote Bete geben.
- Walnüsse unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
- Mit Basilikum garnieren, optional Hefeflocken darüberstreuen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.