Rote-Bete-Lasagne

Name: Rote-Bete-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten; 250 g Lasagneblätter, vorzugsweise Vollkorn; 400 g Seidentofu; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt; 1 Handvoll frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 ml passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 200 ml Wasser; Frische Kräuter zum Garnieren

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Ballaststoffreich

Cremige Rote-Bete-Lasagne mit nussfreiem Ricotta und frischen Kräutern.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten
250 g Lasagneblätter, vorzugsweise Vollkorn
400 g Seidentofu
2 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
1 Handvoll frischer Spinat
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
200 ml Wasser
Frische Kräuter zum Garnieren

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Wenn die Blätter sich bunt färben und die kühle Brise durch die Straßen weht, ist es Zeit für etwas Herzhaftes, das von innen wärmt. Meine Rote-Bete-Lasagne ist ein perfektes Gericht für diese gemütlichen Herbsttage, aber auch im Frühling, wenn die ersten frischen Kräuter sprießen, ist es ein echter Genuss. Diese Lasagne ist ein wahrer Hingucker auf jedem Esstisch und ideal, um deine Liebsten zu beeindrucken. Egal ob für ein Sonntagsessen mit der Familie oder als Highlight bei einem Dinner mit Freunden diese Lasagne ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran? Sie steckt voller gesunder Zutaten und ist dabei komplett vegan!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe und eine erdige Süße in unser Gericht, sondern ist auch reich an Folsäure und Antioxidantien
Vollkorn-Lasagneblätter sorgen für eine ballaststoffreiche Basis
Seidentofu ist ein großartiger Ersatz für Ricotta, liefert Eiweiß und eine cremige Konsistenz
Hefeflocken geben einen käsigen Geschmack und sind voller B-Vitamine
Zitronensaft sorgt für Frische und hebt die Aromen hervor
Basilikum und Spinat fügen nicht nur Vitamine hinzu, sondern auch einen wunderbaren frischen Geschmack
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Knoblauch bringt seine antibakteriellen Eigenschaften mit
Passierte Tomaten und Kräuter bilden eine aromatische Sauce, die die Lasagne perfekt abrundet.

Achte darauf, dass die Rote Bete gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Der Seidentofu sollte vor der Verwendung gut abgetropft und dann cremig püriert werden. Die Lasagneblätter müssen nicht vorgekocht werden, wenn sie für den Ofen geeignet sind.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 180°C vorheizen.
Seidentofu mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anbraten.
Passierte Tomaten, Oregano, Thymian und Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform einfetten.
Eine Schicht Lasagneblätter in die Form legen.
Mit einer Schicht Rote Bete belegen.
Etwas Tofu-Ricotta darüber verteilen.
Mit etwas Tomatensauce bedecken.
Frischen Basilikum und Spinat darauf verteilen.
Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Tomatensauce abschließen.
Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.
Lasagne die letzten 10 Minuten ohne Folie backen, um die Oberfläche zu bräunen.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.