Rote-Bete-Ketchup

Name: Rote-Bete-Ketchup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 500 g frische Rote Bete, geschält und grob gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 240 g Tomatenmark; 100 ml Apfelessig; 50 ml Wasser; 70 g brauner Zucker; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 TL Zimt; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Olivenöl

International

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Hausgemachter Rote-Bete-Ketchup – die perfekte Würze für Burger und mehr!

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

500 g frische Rote Bete, geschält und grob gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
240 g Tomatenmark
100 ml Apfelessig
50 ml Wasser
70 g brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Ob beim Grillabend im Sommer, als farbenfroher Dip bei einer gemütlichen Winterparty oder einfach als kreativer Twist für deine alltäglichen Gerichte – mein Rote-Bete-Ketchup ist ein echter Allrounder. Die erdige Süße der Roten Bete kombiniert mit der fruchtigen Säure der Tomaten macht jede Mahlzeit zu einem Fest für die Sinne. Dieser Ketchup ist nicht nur ein Hingucker aufgrund seiner leuchtend roten Farbe, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Ketchup-Varianten. Besonders in der Rote-Bete-Saison im Herbst ist er eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen, aber dank der Verfügbarkeit von vakuumverpackter Roter Bete kannst du ihn das ganze Jahr über zubereiten.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Bete ist reich an Folsäure, Eisen und Antioxidantien, was sie nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich interessant macht
Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und unterstützen das Immunsystem
Tomatenmark liefert die typische Ketchup-Grundlage und ist zudem reich an Lycopin
Apfelessig bringt eine frische Säure ins Spiel und unterstützt die Verdauung
Brauner Zucker und Gewürze wie Zimt, Nelken und Cayennepfeffer verleihen dem Ketchup eine süßlich-würzige Note, während Olivenöl für eine geschmeidige Konsistenz sorgt.

Achte darauf, die Rote Bete gut zu waschen und zu schälen, da Erde und Schmutz den Geschmack beeinträchtigen können. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, je nachdem, ob du es süßer oder schärfer magst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Rote Bete in einem Topf mit Wasser bedecken und weich kochen, etwa 30 Minuten.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Gekochte Rote Bete abgießen, abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
Gebratene Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Tomatenmark, Apfelessig, Wasser, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt, Nelkenpulver und Cayennepfeffer dazugeben.
Alles zu einer glatten Masse pürieren.
Den Ketchup durch ein feines Sieb streichen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
In einem Topf erneut erwärmen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Ketchup abkühlen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen.