Rote-Bete-Feta-Bowl
Modern
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Bunte Bowl mit Roter Bete, veganem Feta, Quinoa und knackigem Gemüse – frisch, sättigend und voller Nährstoffe.
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- 200 g Quinoa
- 2 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht oder roh)
- 150 g veganer Feta
- 1 Avocado
- 1 große Karotte
- 100 g Babyspinat
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)
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Die Rote-Bete-Feta-Bowl ist ein echtes Multitalent – perfekt für jede Jahreszeit! Im Frühling und Sommer bringt sie frische Leichtigkeit auf deinen Tisch, während ihre erdigen und herzhaften Aromen auch im Herbst und Winter wunderbar wärmen und sättigen. Diese Bowl eignet sich ideal als gesundes Mittag- oder Abendessen, das dich lange satt hält, aber nicht beschwert. Sie ist bunt, macht gute Laune und ist ein Hingucker auf jedem Buffet – ob beim entspannten Freund*innen-Brunch, als Meal-Prep fürs Büro oder als leichtes Abendessen nach einem langen Tag. Die Bowl lässt sich super vorbereiten und sogar kalt genießen, was sie zur perfekten Wahl für Picknicks oder schnelle, nährstoffreiche Mahlzeiten macht. Durch die Kombination aus ballaststoffreicher Roter Bete, pflanzlichem Protein aus Quinoa und cremigem veganen Feta ist sie auch für Sportler*innen und alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, eine tolle Option. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Quinoa ist ein echtes Superfood
Du kannst die Rote Bete auch roh verwenden – dann fein hobeln oder raspeln. Statt Quinoa passt auch Hirse oder Reis. Veganer Feta ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.
- Rote Bete schälen (Handschuhe empfohlen!) und in Würfel oder Scheiben schneiden.
- Karotte schälen und in feine Streifen hobeln.
- Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Quinoa auf vier Schalen verteilen, Spinat darübergeben.
- Rote Bete, Karotten, Avocado, Zwiebel und veganen Feta darauf anrichten.
- Mit Kürbiskernen und frischen Kräutern bestreuen.
- Dressing darübergeben und Bowl direkt servieren.
- Tipp: Wer mag, kann die Rote Bete kurz anrösten oder mit etwas Essig marinieren.
Rote-Bete-Feta-Bowl
Bunte Bowl mit Roter Bete, veganem Feta, Quinoa und knackigem Gemüse – frisch, sättigend und voller Nährstoffe.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Quinoa
- 2.0 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht oder roh)
- 150.0 g veganer Feta
- 1.0 Avocado
- 1.0 große Karotte
- 100.0 g Babyspinat
- 0.5 rote Zwiebel
- 2.0 EL Kürbiskerne
- 2.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL Zitronensaft
- 1.0 TL Ahornsirup
- 1.0 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Rote Bete schälen und würfeln oder in Scheiben schneiden.
- Karotte schälen und in Streifen hobeln.
- Avocado in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Spinat waschen und trocken schleudern.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer anrühren.
- Quinoa und Spinat in Schalen geben, restliche Zutaten darauf anrichten.
- Mit Kürbiskernen, Kräutern und Dressing servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.