Rote-Bete-Eintopf
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhafter Rote-Bete-Eintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 3 mittelgroße Rote Bete, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
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Stell dir eine kühle Brise und bunte Blätter vor der Herbst ist da! Genau die richtige Zeit für meinen nährstoffreichen Rote-Bete-Eintopf. Dieses Gericht ist nicht nur in der kühleren Jahreszeit ein Hit, sondern auch an regnerischen Frühlingstagen, wenn du nach etwas Herzhaftem und Wärmendem verlangst. Der Eintopf ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die dein Immunsystem stärken und dich fit halten. Er ist auch perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Tag. Mit seinem tiefen, erdigen Geschmack und der leuchtenden Farbe bringt der Eintopf Freude und Wärme auf deinen Tisch, egal zu welcher Zeit.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Bete ist ein echtes Superfood, voller Antioxidantien, Folsäure und Eisen
- Karotten liefern Beta-Carotin und sorgen für Süße
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch antibakterielle Eigenschaften
- Lauch fügt eine milde Würze hinzu und ist reich an Vitamin K
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle
- Thymian und Lorbeerblatt runden das Aroma ab und haben beide antiseptische Eigenschaften
- Die Gemüsebrühe bildet die Basis des Eintopfs und sorgt für eine ausgewogene Würze, während Apfelessig einen Hauch von Säure hinzufügt
- Petersilie verleiht dem Gericht zum Schluss eine frische Note.
Achte darauf, die Rote Bete und Karotten in etwa gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Rote Bete und Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren.
Rote-Bete-Eintopf
Herzhafter Rote-Bete-Eintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 3.0 mittelgroße Rote Bete, gewürfelt
- 2.0 Karotten, gewürfelt
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Thymian, getrocknet
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Apfelessig
- 2.0 EL frische Petersilie, gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Lauch anbraten.
- Rote Bete, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, kochen.
- 45 Min. köcheln, Lorbeerblatt entfernen.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken.
- Petersilie unterrühren, heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.