Rote-Bete-Apfel-Salat
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Erfrischender und farbenfroher Rote-Bete-Apfel-Salat, ideal für jede Jahreszeit.
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- 2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 2 Äpfel, vorzugsweise säuerlich, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt (optional)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du möchtest etwas Frisches und Leichtes genießen. Mein Rote-Bete-Apfel-Salat ist genau das Richtige! Dieser Salat ist ein wahrer Alleskönner und passt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bietet er eine erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgang mit einem knusprigen Baguette. Im Herbst und Winter ist er ein Farbtupfer auf dem Tisch und liefert dir wichtige Nährstoffe, wenn das Angebot an frischem Gemüse geringer ist. Der Salat ist nicht nur ein optisches Highlight durch seine leuchtenden Farben, sondern auch ein Fest für den Gaumen mit seiner Kombination aus süßen und erdigen Aromen. Perfekt für ein Picknick im Park, als schnelle Mittagspause im Büro oder als gesunder Beitrag zum nächsten Potluck mit Freunden.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Rote Bete ist nicht nur wegen ihrer intensiven Farbe und ihres erdigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften, wie dem hohen Gehalt an Folsäure und Eisen
- Äpfel bringen eine natürliche Süße und Knackigkeit in den Salat und sind zudem reich an Vitamin C
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu und enthalten wertvolle Flavonoide
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zur Geschmeidigkeit des Salats bei
- Apfelessig und Ahornsirup bilden ein süß-saures Dressing, das die Aromen abrundet
- Walnüsse (optional) bieten zusätzliche Textur und sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren
- Frische Petersilie sorgt für einen Farbkontrast und liefert wichtige Vitamine und Mineralien
- Zitronensaft schließlich hebt die Aromen hervor und bringt Frische in den Salat.
Achte darauf, dass die Rote Bete vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Salat gibst. Die Äpfel sollten erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, um zu verhindern, dass sie braun werden. Für eine nussfreie Version kannst du die Walnüsse einfach weglassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Rote Bete und Äpfel in Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Rote Bete, Äpfel und rote Zwiebel zum Dressing geben und gut vermischen.
- Falls verwendet, Walnüsse grob hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie unter den Salat heben.
- Mit Zitronensaft abschmecken und nochmals umrühren.
Rote-Bete-Apfel-Salat
Erfrischender und farbenfroher Rote-Bete-Apfel-Salat, ideal für jede Jahreszeit.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 2.0 Äpfel, vorzugsweise säuerlich, gewürfelt
- 1.0 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Ahornsirup
- Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt (optional)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rote Bete und Äpfel würfeln.
- Rote Zwiebel hacken.
- Dressing aus Öl, Essig, Sirup, Salz, Pfeffer anrühren.
- Rote Bete, Äpfel, Zwiebel mit Dressing mischen.
- Optional Walnüsse und Petersilie unterheben.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.