Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne

Name: Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 500 g vegane Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht); 2 EL Olivenöl; 1 große rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; Salz & schwarzer Pfeffer; 40 g Walnusskerne; 1 Bund Petersilie; 1 EL Zitronensaft; Optional: Hefeflocken zum Bestreuen

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Ballaststoffreich Nussfrei Soja-frei

Herzhafte Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne mit Walnuss-Crunch – ein wärmendes, saisonales Wohlfühlgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Rosenkohl
500 g vegane Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz & schwarzer Pfeffer
40 g Walnusskerne
1 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft
Optional: Hefeflocken zum Bestreuen

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Die Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne ist mein absolutes Soulfood für die kalte Jahreszeit! Wenn es draußen grau und ungemütlich ist, bringt dieses Gericht nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Geschmack und Nährstoffe auf deinen Teller. Besonders im Herbst und Winter, wenn Rosenkohl Saison hat, ist diese Pfanne eine perfekte Wahl. Aber auch im Frühling, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, passt sie wunderbar. Die Kombination aus knusprig gebratenem Rosenkohl, goldenen Gnocchi und dem nussigen Crunch macht richtig glücklich und satt. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Meal-Prep für die Mittagspause oder als Highlight auf dem Sonntagsbrunch – die Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne macht immer eine gute Figur. Sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Und das Beste: Sie ist unkompliziert, sättigend und bringt ganz nebenbei jede Menge Ballaststoffe und Vitamine in deinen Alltag. Gerade für alle, die Wert auf eine gesunde, ethische und umweltbewusste Ernährung legen, ist dieses Gericht ein echtes Highlight. Probier’s aus und genieße ein Stückchen vegane Wohlfühlküche – ganz ohne Kompromisse!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse, das reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien ist – perfekt für die kalte Jahreszeit und ein echter Immun-Booster
Vegane Gnocchi bringen angenehme Sättigung und machen das Gericht richtig schön „comforting“
Wenn du glutenfrei isst, achte darauf, glutenfreie Gnocchi zu verwenden! Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und sorgt für ein rundes Aroma
Rote Zwiebeln und Knoblauch geben der Pfanne Tiefe und eine feine Süße
Getrockneter Thymian und Paprikapulver sorgen für ein würziges, leicht rauchiges Aroma, das toll mit dem Rosenkohl harmoniert
Walnüsse liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren, einen tollen Crunch und machen das Gericht noch nahrhafter
Petersilie bringt Frische und Farbe, während Zitronensaft für einen kleinen Frischekick sorgt
Hefeflocken sind optional, geben aber eine käsige Note und extra B-Vitamine.

Frischer Rosenkohl schmeckt knackiger, TK-Ware funktioniert aber auch. Die Gnocchi kannst du fertig kaufen oder selbst machen. Walnüsse lassen sich durch Kürbiskerne ersetzen, falls du Nüsse meidest.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Rosenkohl putzen, Strunk abschneiden und halbieren.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett 2 Minuten anrösten, dann beiseite stellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze rundum 8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Paprikapulver dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Gnocchi hinzufügen und alles weitere 10 Minuten braten, bis die Gnocchi goldbraun sind.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Petersilie hacken und zusammen mit den Walnüssen unterheben.
Nach Belieben mit Hefeflocken bestreuen und heiß servieren.