Rohkost Kürbissalat
International
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Knackiger Kürbissalat mit frischen Kräutern, perfekt für jede Jahreszeit.
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- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g), in dünne Streifen gehobelt
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 große Karotte, in dünne Streifen gehobelt
- 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 1 EL Sesamsamen (optional, bei Nussallergie weglassen)
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Stell dir vor, die Blätter färben sich bunt und die Luft wird frischer – der Herbst ist da! Genau die richtige Zeit für meinen Rohkost Kürbissalat, der mit seinen leuchtenden Farben und knackigen Texturen nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Dieser Salat ist aber nicht nur im Herbst ein Hit, sondern passt zu jeder Jahreszeit. Er ist schnell zubereitet, super für Picknicks, Grillpartys oder als frischer Lunch im Büro. Außerdem ist er eine tolle Ergänzung zu deinem Weihnachtsmenü oder ein erfrischender Starter für dein Neujahrsdinner. Leicht, gesund und bunt – dieser Salat bringt Freude auf deinen Teller!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und kann roh gegessen werden
- Die Paprika fügt Süße und Vitamin C hinzu, während Karotten für zusätzliche Textur und Beta-Carotin sorgen
- Petersilie und Koriander sind nicht nur geschmacklich frisch, sondern bieten auch eine Fülle von gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Olivenöl ist eine herzgesunde Fettquelle, und Zitronensaft bringt die nötige Säure und Vitamin C
- Ahornsirup bietet eine natürliche Süße, die das Dressing abrundet
- Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken sorgen für Würze und etwas Schärfe, während die optionalen Sesamsamen für einen nussigen Crunch sorgen.
Achte darauf, den Kürbis gründlich zu waschen. Beim Hobeln der Kürbisstreifen solltest du vorsichtig sein, um dich nicht zu schneiden. Die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleiben.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Hokkaido-Kürbis, Paprika und Karotte waschen und in feine Streifen hobeln.
- Petersilie und Koriander grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.
- Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gut vermischen.
- Den Salat mit Sesamsamen bestreuen, falls verwendet.
Rohkost Kürbissalat
Knackiger Kürbissalat mit frischen Kräutern, perfekt für jede Jahreszeit.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g), in dünne Streifen gehobelt
- 1.0 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1.0 große Karotte, in dünne Streifen gehobelt
- 0.5 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 0.5 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 3.0 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 TL Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Chiliflocken (optional)
- 1.0 EL Sesamsamen (optional, bei Nussallergie weglassen)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis, Paprika, Karotte hobeln.
- Kräuter hacken.
- Dressing aus Öl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Chili anrühren.
- Gemüse in Schüssel geben.
- Dressing über Gemüse gießen, vermengen.
- Optional mit Sesamsamen bestreuen.
- Servieren und genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.