Ringelbete Carpaccio
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Farbenfrohes Ringelbete Carpaccio – frisch, knackig und voller Vitamine.
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- 2 mittelgroße Ringelbeten (Chioggia-Beten)
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL gehackte Walnüsse (optional für Topping)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Balsamico-Creme
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Ob für ein sommerliches Picknick im Park, als eleganter Starter bei einem Dinner mit Freunden oder als frische Beilage zum Grillabend – mein Ringelbete Carpaccio ist ein echter Allrounder und das ganze Jahr über ein Genuss. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die frischen Zutaten vom Markt locken, setzt dieses Gericht farbenfrohe Akzente auf deinem Teller. Es ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern versorgt dich auch mit wichtigen Nährstoffen und ist dabei herrlich leicht. Ideal, wenn du deine Lieben mit etwas Besonderem überraschen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Ringelbeten, auch bekannt als Chioggia-Beten, sind nicht nur ein optisches Highlight durch ihre wunderschöne Musterung, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen
- Olivenöl liefert gesunde Fette und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Zitronensaft bringt Frische und eine säuerliche Note ins Spiel, während Rucola mit seinem nussigen Geschmack und vielen Nährstoffen punktet
- Walnüsse sind optional und fügen eine knusprige Textur sowie Omega-3-Fettsäuren hinzu
- Balsamico-Creme rundet das Gericht mit einer süß-säuerlichen Komponente ab und macht es geschmacklich vollkommen.
Die Ringelbeten sollten dünn gehobelt oder geschnitten werden, damit sie roh verzehrt werden können. Wer keine Walnüsse mag oder allergisch ist, kann diese einfach weglassen oder durch andere Nüsse oder Samen ersetzen. Für die beste Geschmacksentfaltung sollte das Carpaccio vor dem Servieren kurz ziehen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ringelbeten gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Betenscheiben auf einem Teller anrichten.
- Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die Betenscheiben träufeln.
- Den Rucola waschen, trocken schütteln und über die Ringelbeten geben.
- Optional gehackte Walnüsse über den Salat streuen.
- Das Ganze mit Balsamico-Creme beträufeln.
- Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Ringelbete Carpaccio
Farbenfrohes Ringelbete Carpaccio – frisch, knackig und voller Vitamine.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Ringelbeten (Chioggia-Beten)
- 1.0 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1.0 Handvoll Rucola
- 2.0 EL gehackte Walnüsse (optional für Topping)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2.0 EL Balsamico-Creme
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ringelbeten in dünne Scheiben schneiden.
- Auf Teller anrichten.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen, über Beten geben.
- Rucola waschen, trocken schütteln, hinzufügen.
- Optional Walnüsse darüber streuen.
- Mit Balsamico-Creme beträufeln.
- Kurz ziehen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.