Reisnudel-Bowl
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Bunte Reisnudel-Bowl mit knackigem Gemüse, cremigem Erdnuss-Dressing und frischen Kräutern – leicht, sättigend und voller Vitamine!
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- 200 g Reisnudeln
- 1 große Karotte
- 1 kleine Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 100 g Rotkohl
- 1 Avocado
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 100 g Edamame (tiefgekühlt, ohne Schale)
- 2 EL Sesam
- 3 EL Erdnussmus (cremig)
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2-3 EL Wasser
Für das Dressing:
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Die Reisnudel-Bowl ist ein echtes Allround-Talent und passt zu jeder Jahreszeit – im Sommer erfrischend mit knackigem, rohem Gemüse, im Winter wärmend mit gebratenem Tofu oder gebackenem Kürbis. Sie ist ideal für gesellige Abende mit Freund
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Reisnudeln sind glutenfrei, leicht und liefern komplexe Kohlenhydrate, die dich lange satt machen
- Die Karotte bringt Farbe, Biss und Beta-Carotin, das gut für deine Haut und Augen ist
- Salatgurke sorgt für Frische und Hydration, während Paprika mit Vitamin C punktet
- Rotkohl ist ballaststoffreich und enthält viele Antioxidantien
- Avocado liefert gesunde Fette und macht die Bowl wunderbar cremig
- Frühlingszwiebeln und Koriander geben Frische und Aroma, während Edamame eine tolle pflanzliche Proteinquelle sind
- Sesam rundet das Ganze mit Mineralstoffen und einem nussigen Crunch ab
- Das Erdnuss-Dressing ist nicht nur lecker, sondern enthält durch Erdnussmus und Ingwer gesunde Fette und entzündungshemmende Stoffe
- Limettensaft bringt Frische, Sojasauce sorgt für Umami und Ahornsirup für eine feine Süße
- Wasser macht das Dressing schön sämig.
Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren – probiere im Winter gebratenen Kürbis oder im Frühling Spargel! Für eine sojafreie Variante lasse Edamame und Sojasauce weg und ersetze sie durch Kichererbsen und Tamari.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und kalt abspülen.
- Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden.
- Rotkohl fein hobeln.
- Edamame nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
- Dressing: Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und Wasser in einer Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Avocado halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
- Reisnudeln in Schalen verteilen, Gemüse, Edamame und Avocado darauf anrichten.
- Mit Dressing beträufeln, mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
- Tipp: Für extra Crunch kannst du geröstete Erdnüsse oder Sprossen darüber geben!
Reisnudel-Bowl
Bunte Reisnudel-Bowl mit knackigem Gemüse, cremigem Erdnuss-Dressing und frischen Kräutern – leicht, sättigend und voller Vitamine!
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Reisnudeln
- 1.0 große Karotte
- 1.0 kleine Salatgurke
- 1.0 rote Paprika
- 100.0 g Rotkohl
- 1.0 Avocado
- 1.0 Bund Frühlingszwiebeln
- 1.0 Bund frischer Koriander
- 100.0 g Edamame (tiefgekühlt, ohne Schale)
- 2.0 EL Sesam
- 3.0 EL Erdnussmus (cremig)
- 2.0 EL Limettensaft
- 2.0 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 TL geriebener Ingwer
- 2.0 -3 EL Wasser
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reisnudeln kochen, abgießen, kalt abspülen.
- Karotte, Gurke, Paprika in Streifen, Rotkohl fein hobeln.
- Edamame garen.
- Dressing anrühren: Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, Wasser.
- Avocado in Scheiben, Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
- Alles in Schalen anrichten, mit Dressing, Sesam und Kräutern toppen.
- Nach Belieben variieren und genießen!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.