Radieschenblätter-Salat

Name: Radieschenblätter-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Blätter von 2 Bund Radieschen (ca. 80 g); 1/2 Salatgurke; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop); 1 Bund Radieschen (ca. 10 Stück); 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 TL Ahornsirup; Salz, Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Sonnenblumenkerne

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 20 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Frischer Salat aus Radieschenblättern mit knackigem Gemüse und zitronigem Dressing – nachhaltig, gesund und blitzschnell zubereitet!

Zutaten für 4 Portionen

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Blätter von 2 Bund Radieschen (ca. 80 g)
1/2 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
1 Bund Radieschen (ca. 10 Stück)
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 EL Sonnenblumenkerne

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Mein Radieschenblätter-Salat ist ein echter Frühlings- und Sommerhit! Gerade wenn die Märkte und Gärten vor frischem Grün strotzen, ist dieses Gericht die perfekte Wahl. Es eignet sich wunderbar als leichter Lunch, als bunte Beilage zum Grillen oder als frische Vorspeise bei einem veganen Brunch. Besonders mag ich den Salat, weil er zeigt, wie einfach nachhaltige Küche sein kann

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Radieschenblätter sind das Herzstück

Verwende möglichst frische, junge Radieschenblätter – ältere können leicht bitter schmecken. Radieschen und Apfel am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie knackig bleiben. Das Dressing kannst du nach Belieben variieren (z.B. mit Limettensaft statt Zitrone).

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Radieschenblätter gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken.
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat streuen.
Tipp: Der Salat schmeckt frisch am besten – direkt nach dem Anrichten servieren!