Quinoa-Brot
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Knuspriges, nahrhaftes Quinoa-Brot, ideal für jeden Tag und jede Mahlzeit.
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- 200 g Quinoa
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- Optional: 1 TL Apfelessig (für eine bessere Hefeaktivität)
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Quinoa-Brot ist das ganze Jahr über ein echter Allrounder, der sich für jede Gelegenheit eignet. Ob zum Frühstück mit frischem Avocado-Topping im Sommer, als Beilage zu einer deftigen Suppe im Winter, oder einfach als Snack zwischendurch – es passt immer! Besonders im Herbst, wenn die Blätter fallen und wir uns nach Gemütlichkeit sehnen, bietet dieses Brot mit seiner nussigen Note und dem vollmundigen Geschmack genau das Richtige. Es ist auch ideal für Feiern und Partys, da es sich super vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch frisch schmeckt. Selbstgemachtes Brot zu backen ist zudem eine liebevolle Geste, die bei deinen Liebsten sicher gut ankommt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Quinoa ist ein wahres Superfood, reich an Proteinen und allen neun essentiellen Aminosäuren
- Buchweizenmehl bietet eine glutenfreie Alternative zu Weizen und ist zudem reich an Mineralstoffen
- Trockenhefe lässt das Brot aufgehen und gibt ihm die typische Textur
- Wasser aktiviert die Hefe und bindet die Zutaten
- Salz und Olivenöl verfeinern den Geschmack und verbessern die Konsistenz des Brotes
- Leinsamen und Chiasamen sind nicht nur für ihre gesunden Omega-3-Fettsäuren bekannt, sondern geben dem Brot auch eine schöne Textur
- Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne sorgen für einen nussigen Crunch und liefern zusätzliche Proteine und gesunde Fette.
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefeaktivierung nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Die Samen können nach Belieben variiert oder durch andere Samen und Kerne ersetzt werden. Der Apfelessig ist optional, kann aber die Hefeaktivität unterstützen und das Brot noch fluffiger machen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- In einer großen Schüssel Quinoa, Buchweizenmehl und Salz mischen.
- Olivenöl, aufgegangene Hefe und optional Apfelessig hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenund Kürbiskerne unter den Teig heben.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in eine gefettete Brotform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot 30-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Quinoa-Brot
Knuspriges, nahrhaftes Quinoa-Brot, ideal für jeden Tag und jede Mahlzeit.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Quinoa
- 100.0 g Buchweizenmehl
- 1.0 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250.0 ml lauwarmes Wasser
- 1.0 TL Salz
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Leinsamen
- 1.0 EL Chiasamen
- 1.0 EL Sonnenblumenkerne
- 1.0 EL Kürbiskerne
- Optional: 1 TL Apfelessig (für eine bessere Hefeaktivität)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa kochen, abkühlen.
- Hefe in Wasser auflösen, ruhen.
- Quinoa, Mehl, Salz mischen.
- Öl, Hefe, Essig einarbeiten.
- Samen und Kerne unterheben.
- Teig gehen lassen (30 Min.).
- In Form geben, erneut gehen (30 Min.).
- Bei 200°C 30-40 Min. backen.
- Vollständig abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.