Puddingtarte mit süßer Füllung

Name: Puddingtarte mit süßer Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 80 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 120 g vegane Margarine, kalt; 6 EL kaltes Wasser; 1 TL Vanilleextrakt; 500 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch); 100 g Zucker; 40 g Maisstärke; 1 Prise Kurkuma (für die Farbe); Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren) zum Belegen; Puderzucker zum Bestäuben

International

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei

Cremige Puddingtarte mit fruchtiger Note – ein himmlisches Vergnügen für jeden Anlass.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g glutenfreies Mehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
120 g vegane Margarine, kalt
6 EL kaltes Wasser
1 TL Vanilleextrakt
500 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren) zum Belegen
Puderzucker zum Bestäuben

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Stell dir vor, du hast Lust auf etwas Süßes, aber es soll auch etwas Besonderes sein. Meine Puddingtarte mit süßer Füllung ist da genau das Richtige! Sie ist ideal für Geburtstage, Feiertage oder einfach als leckere Überraschung für einen gemütlichen Sonntagnachmittag. Durch ihre frische und fruchtige Note passt sie wunderbar in den Frühling und Sommer, aber ehrlich gesagt, ist sie zu jeder Jahreszeit ein Hit. Sie ist auch perfekt für alle, die sich glutenfrei ernähren möchten. Und das Beste ist, sie lässt sich super vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Glutenfreies Mehl und gemahlene Mandeln sorgen für die perfekte Konsistenz und sind eine tolle Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen
Rohrohrzucker bringt eine natürliche Süße und eine leichte Karamellnote ein
Vegane Margarine macht den Teig schön mürbe und ist eine tierleidfreie Alternative zu Butter
Pflanzliche Milch und Maisstärke sind die Basis für den cremigen Pudding, während Kurkuma eine schöne gelbe Farbe verleiht, ganz ohne künstliche Farbstoffe
Frische Beeren sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern liefern auch wichtige Vitamine und Antioxidantien.

Achte darauf, dass die Margarine wirklich kalt ist, damit der Teig schön mürbe wird. Die Beeren sollten frisch und reif sein, um das beste Aroma zu entfalten. Die Maisstärke sollte mit ein wenig pflanzlicher Milch angerührt werden, bevor sie zu der restlichen Milch gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Wasser und Vanilleextrakt einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blind backen.
In der Zwischenzeit Milch mit Zucker und Kurkuma aufkochen, angerührte Maisstärke einrühren und zu einem dicken Pudding kochen.
Pudding etwas abkühlen lassen, dann auf den vorgebackenen Tarteboden gießen.
Tarte weitere 25-30 Minuten backen, bis der Pudding fest ist.
Tarte abkühlen lassen und mit frischen Beeren belegen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.