Polenta mit Pilzen

Name: Polenta mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Polenta (Maisgrieß); 1 Liter Gemüsebrühe; 250 g gemischte Pilze; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Zweig Rosmarin; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremige Polenta trifft auf herzhafte Pilze – ein veganes Wohlfühlgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Polenta (Maisgrieß)
1 Liter Gemüsebrühe
250 g gemischte Pilze
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)

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Mein Polenta mit Pilzen ist ein echter Allrounder. Ob du nun ein herzhaftes Abendessen genießen, deine Lieben mit einem besonderen Sonntagsbrunch verwöhnen oder einfach nur eine wärmende Mahlzeit für die kälteren Tage brauchst – dieses Gericht passt immer. Im Herbst und Winter, wenn die Pilze Saison haben, ist es besonders schmackhaft und nährend. Aber auch im Frühling und Sommer, wenn du nach etwas Leichtem und dennoch Sättigendem suchst, wird dich diese Polenta nicht enttäuschen. Zudem ist es ein wunderbares Gericht, um deine Freunde mit deinen veganen Kochkünsten zu beeindrucken.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Polenta ist reich an Kohlenhydraten und gibt langanhaltend Energie
Sie ist glutenfrei und somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet
Die Gemüsebrühe sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit
Pilze sind eine tolle Eiweißquelle und bringen eine fleischige Textur ins Spiel
Olivenöl liefert gesunde Fette
Knoblauch und Zwiebeln sind Geschmacksträger und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
Rosmarin und Petersilie geben dem Gericht eine frische und aromatische Note
Salz und Pfeffer sind die Klassiker zum Abschmecken
Hefeflocken oder veganer Parmesan verleihen der Polenta einen käsigen, herzhaften Geschmack.

Achte darauf, die Polenta langsam in die kochende Brühe einzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Pilze sollten nicht zu lange gebraten werden, damit sie ihre Textur behalten. Frische Kräuter immer erst zum Schluss hinzufügen, um ihr Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Polenta langsam einrühren und ständig weiterrühren.
Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta eindickt (etwa 30 Minuten), dabei regelmäßig umrühren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Pilze und Rosmarin hinzugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Polenta mit den Pilzen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Optional mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen.