Pilz Wellington
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Festlicher Pilz Wellington, perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsbraten-Ersatz.
ansehen
- 600 g gemischte Pilze, grob gehackt
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Spinat, frisch
- 1 Packung veganer Blätterteig (ca. 270 g)
- 2 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- Sesam oder Mohn zum Bestreuen
kopieren
Stell dir vor, du möchtest deine Lieben zu einem festlichen Anlass oder an einem gemütlichen Sonntagabend verwöhnen. Mein Pilz Wellington ist dann genau das Richtige! Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für die Feiertage, insbesondere im Herbst und Winter, wenn Pilze Saison haben und wir uns nach herzhaften Speisen sehnen. Es ist aber auch ein wunderbares Highlight für ein Dinner mit Freunden oder für ein romantisches Essen zu zweit. Der Pilz Wellington bringt Eleganz und Geschmack auf den Tisch und zeigt, wie raffiniert und vielseitig vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Pilze sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen
- Schalotten und Knoblauch bilden die aromatische Basis und bringen wichtige Nährstoffe mit
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Sojasauce sorgt für die herzhafte Umami-Note
- Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht eine frische und würzige Komponente, während Spinat für eine Portion Grün und Eisen sorgt
- Veganer Blätterteig macht das Gericht zu einem echten Hingucker und ist zudem praktisch und zeitsparend
- Pflanzenmilch, Senf und Ahornsirup dienen als vegane Glanzglasur, und Sesam oder Mohn geben dem Wellington den letzten Schliff.
Achte darauf, dass der Blätterteig vegan ist und vor der Verarbeitung gut gekühlt ist. Die Pilze sollten vor dem Braten gut abgetrocknet sein, damit sie schön braun werden. Spinat nur kurz dünsten, damit er seine Farbe behält.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Schalotten und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Pilze hinzufügen, braten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Sojasauce untermischen.
- Spinat kurz dünsten, dann zu den Pilzen geben.
- Blätterteig ausrollen, mit Senf bestreichen.
- Pilz-Spinat-Mischung darauf verteilen, dabei Ränder frei lassen.
- Teig über der Füllung zusammenklappen, Ränder festdrücken.
- Mit Pflanzenmilch bestreichen, Ahornsirup darüber träufeln, mit Sesam/Mohn bestreuen.
- Bei 200°C ca. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Pilz Wellington
Festlicher Pilz Wellington, perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsbraten-Ersatz.
~650 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g gemischte Pilze, grob gehackt
- 2.0 Schalotten, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 TL frischer Thymian, gehackt
- 1.0 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150.0 g Spinat, frisch
- 1.0 Packung veganer Blätterteig (ca. 270 g)
- 2.0 EL Pflanzenmilch
- 1.0 EL Senf
- 1.0 EL Ahornsirup
- Sesam oder Mohn zum Bestreuen
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schalotten, Knoblauch in Olivenöl dünsten.
- Pilze zugeben, braten bis trocken.
- Thymian, Rosmarin, Sojasauce, Salz, Pfeffer dazu.
- Spinat dünsten, zu Pilzen geben.
- Blätterteig ausrollen, mit Senf bestreichen.
- Füllung aufteilen, Teig umklappen.
- Mit Pflanzenmilch bepinseln, Ahornsirup, Sesam/Mohn.
- Bei 200°C 40 Min. backen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.