Pilz-Stroganoff
Russisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Cremiger Pilz-Stroganoff, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
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- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml vegane saure Sahne (z.B. auf Sojabasis)
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen tanzen die Blätter im Wind, und du möchtest dich mit einem herzhaften, wärmenden Gericht verwöhnen. Mein Pilz-Stroganoff ist genau das Richtige für solche Momente. Dieses Gericht ist besonders in den kühleren Monaten beliebt, wenn wir uns nach Komfort und Wärme sehnen. Es ist aber auch ein wunderbarer Begleiter zu festlichen Anlässen, wenn du deine Lieben mit einem köstlichen, sättigenden veganen Essen beeindrucken möchtest. Die cremige Sauce und die herzhaften Pilze machen es zu einem echten Seelenwärmer, der zu jeder Jahreszeit Genuss verspricht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Champignons sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und bringt Aromen zusammen
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Basis für viele herzhafte Gerichte und unterstützen das Immunsystem
- Tomatenmark sorgt für eine fruchtige Tiefe
- Mehl dient als Verdickungsmittel für die Sauce
- Die Gemüsebrühe bildet die Grundlage der Sauce und bringt alles geschmacklich zusammen
- Paprikapulver und Thymian geben dem Stroganoff eine warme Würze
- Vegane saure Sahne verleiht dem Gericht seine charakteristische cremige Konsistenz, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Petersilie bringt einen Hauch von Frische.
Solltest du eine glutenfreie Variante bevorzugen, kannst du das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Pilze können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe auch variiert werden – probiere es zum Beispiel mit Portobellooder Shiitake-Pilzen aus.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Knoblauch und Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitkochen.
- Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren.
- Langsam die Gemüsebrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Paprikapulver und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Vegane saure Sahne unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Pilz-Stroganoff
Cremiger Pilz-Stroganoff, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL Tomatenmark
- 2.0 EL Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200.0 ml vegane saure Sahne (z.B. auf Sojabasis)
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln glasig dünsten.
- Knoblauch, Pilze hinzufügen, anbraten.
- Tomatenmark einrühren, kurz kochen.
- Mehl darüberstreuen, umrühren.
- Gemüsebrühe einrühren, köcheln.
- Paprika, Thymian, Salz, Pfeffer hinzufügen.
- 10 Min. köcheln, bis Sauce eindickt.
- Vegane saure Sahne unterrühren, 5 Min. köcheln.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.