Pilz Bourguignon

Name: Pilz Bourguignon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g gemischte Pilze, geputzt und grob geschnitten; 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 Flasche Rotwein (750 ml); 500 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Speisestärke, in Wasser aufgelöst; Frische Petersilie zum Garnieren

Französisch

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafter Pilz Bourguignon, ein französischer Klassiker neu interpretiert – vegan und voller Aroma.

Zutaten für 4 Portionen

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600 g gemischte Pilze, geputzt und grob geschnitten
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Flasche Rotwein (750 ml)
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Speisestärke, in Wasser aufgelöst
Frische Petersilie zum Garnieren

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Stell dir eine gemütliche Küche vor, der Duft von Kräutern und Gewürzen liegt in der Luft – es ist Zeit für Pilz Bourguignon! Dieses Gericht ist perfekt für die kühleren Monate, wenn du dich nach etwas Herzhaftem sehnst, das dich von innen wärmt. Es ist aber auch ein wunderbares Gericht für festliche Anlässe oder ein gemütliches Wochenend-Dinner. Pilz Bourguignon ist eine tolle Möglichkeit, die reiche Vielfalt von Pilzen zu feiern, und zeigt, dass vegane Küche raffiniert und sättigend sein kann. Und keine Sorge, wenn du Gäste hast, die nicht vegan leben – dieses Gericht wird alle überzeugen und begeistern!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Pilze sind der Star dieses Gerichts und bringen eine fleischige Textur sowie einen tiefen, erdigen Geschmack
Karotten und Lauch fügen Süße und eine knackige Konsistenz hinzu, während Zwiebeln und Knoblauch für die aromatische Grundlage sorgen
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hilft, die Aromen zu verbinden
Tomatenmark intensiviert die Farbe und den Geschmack der Sauce
Rotwein und Gemüsebrühe bilden die Basis des Bourguignons und sorgen für eine reichhaltige, würzige Sauce
Lorbeer, Thymian und Rosmarin geben dem Gericht die klassische französische Note, während Speisestärke der Sauce die perfekte Konsistenz verleiht
Frische Petersilie bringt Farbe und Frische ins Spiel.

Wähle für das beste Ergebnis eine Vielfalt an Pilzen aus, um unterschiedliche Texturen und Aromen zu erhalten. Der Rotwein sollte von guter Qualität sein, da er maßgeblich zum Geschmack des Gerichts beiträgt. Die Speisestärke sollte langsam und unter ständigem Rühren hinzugefügt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch hinzufügen und anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnen.
Pilze dazugeben und weiter braten, bis sie braun und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und das Gericht 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speisestärke-Mischung unterrühren, um die Sauce zu verdicken.
Weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.