Pikante Muffins
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Pikante Muffins, ideal für Partys oder als herzhafter Snack zwischendurch.
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- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 200 ml Pflanzenmilch
- 75 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 200 g geraspelter Zucchini
- 100 g geraspelter veganer Käse
- 50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
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Stell dir vor, du hast Freunde eingeladen und möchtest sie mit etwas Besonderem überraschen – meine pikanten Muffins sind da genau das Richtige! Sie eignen sich perfekt für Partys, gemütliche Filmabende oder als Snack für unterwegs. Durch ihre pikante Note sind sie zu jeder Jahreszeit ein Genuss, besonders aber im Frühling und Sommer, wenn die Lust auf leichte und frische Kost steigt. Sie sind auch ideal für Picknicks und Grillpartys, da sie sich gut transportieren lassen und bei Raumtemperatur köstlich schmecken. Ihr vollmundiges Aroma macht sie zu einem Highlight auf jedem Buffet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl und Haferflocken sind reich an Ballaststoffen und sorgen für eine angenehme Sättigung sowie eine tolle Textur
- Backpulver hilft den Muffins aufzugehen und sorgt für Fluffigkeit
- Das Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken gibt den Muffins den pikanten Kick
- Pflanzenmilch, Olivenöl und Apfelessig bilden die feuchten Zutaten, die für die Bindung sorgen, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Geraspelte Zucchini fügt Feuchtigkeit hinzu und macht die Muffins saftig
- Veganer Käse sorgt für die herzhafte Käsenote, während getrocknete Tomaten eine süße, sonnengetrocknete Geschmackskomponente einbringen
- Frische Petersilie rundet das Ganze mit ihrer Frische ab.
Versuche, die Zucchini vor dem Hinzufügen auszupressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Der vegane Käse kann je nach Vorliebe durch andere Sorten ersetzt werden, und auch bei den Kräutern kannst du variieren. Getrocknete Tomaten sollten vor dem Hacken eingeweicht werden, damit sie weicher sind.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Olivenöl und Apfelessig verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz umrühren.
- Geraspelte Zucchini, veganen Käse, getrocknete Tomaten und Petersilie unterheben.
- Muffinförmchen mit Teig füllen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Pikante Muffins
Pikante Muffins, ideal für Partys oder als herzhafter Snack zwischendurch.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Vollkornmehl
- 50.0 g Haferflocken
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Chiliflocken
- 200.0 ml Pflanzenmilch
- 75.0 ml Olivenöl
- 1.0 EL Apfelessig
- 200.0 g geraspelter Zucchini
- 100.0 g geraspelter veganer Käse
- 50.0 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 2.0 EL frische Petersilie, gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Feuchte Zutaten verrühren.
- Feuchte mit trockenen Zutaten mischen.
- Zucchini, veganen Käse, Tomaten, Petersilie unterheben.
- Teig in Muffinförmchen füllen.
- 25 Min. backen, bis goldbraun.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.