Pfannkuchen mit Eiersatz
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 25 Minuten
Fluffige vegane Pfannkuchen mit Eiersatz – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, ganz ohne tierische Produkte.
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- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker (optional)
- 350 ml Haferdrink
- 2 EL Apfelmus (als Eiersatz)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- etwas Ă–l fĂĽr die Pfanne
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Pfannkuchen sind einfach immer eine gute Idee – besonders, wenn du Lust auf einen entspannten Start in den Tag hast. Dieses Rezept ist ideal für das Sonntagsfrühstück mit der Familie, einen Brunch mit Freunden oder als süßer Snack zwischendurch. Da die Zutaten so unkompliziert sind, kannst du die Pfannkuchen das ganze Jahr über genießen – im Winter mit Zimt und Apfelkompott, im Sommer mit frischen Beeren. Sie sind auch super, wenn du Gäste hast, die auf tierische Produkte verzichten oder Allergien haben, denn sie kommen ganz ohne Ei, Milch und Nüsse aus. Durch den Eiersatz werden sie trotzdem wunderbar locker und gelingen wirklich immer. Egal ob du schon lange vegan lebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Das Weizenmehl bildet die Basis und sorgt fĂĽr die klassische, fluffige Textur
- Backpulver gibt den Pfannkuchen Volumen und macht sie schön locker
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor, während Zucker für eine feine Süße sorgt – du kannst ihn aber auch weglassen oder durch eine Alternative ersetzen
- Haferdrink ist eine nachhaltige, milde Pflanzenmilch, die dem Teig Feuchtigkeit und einen leicht nussigen Geschmack verleiht
- Apfelmus ist mein liebster Eiersatz
Du kannst das Mehl bei Bedarf durch Dinkelmehl ersetzen. Apfelmus als Eiersatz ist besonders einfach und allergenarm. Haferdrink lässt sich durch jede andere Pflanzenmilch austauschen.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Backpulver, Salz und (wenn gewĂĽnscht) Zucker in einer SchĂĽssel vermischen.
- Haferdrink, Apfelmus und Ă–l dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrĂĽhren.
- Den Teig 2 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Ă–l ausstreichen.
- Pro Pfannkuchen 2–3 EL Teig in die Pfanne geben.
- Pfannkuchen ca. 2 Minuten backen, bis sich Bläschen zeigen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren und nach Belieben mit Obst, Ahornsirup oder Nussmus toppen.
- Tipp: FĂĽr besonders fluffige Pfannkuchen den Teig nicht zu lange rĂĽhren!
Pfannkuchen mit Eiersatz
Fluffige vegane Pfannkuchen mit Eiersatz – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, ganz ohne tierische Produkte.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 250.0 g Weizenmehl (Type 550)
- 1.0 EL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 2.0 EL Zucker (optional)
- 350.0 ml Haferdrink
- 2.0 EL Apfelmus (als Eiersatz)
- 2.0 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- etwas Ă–l fĂĽr die Pfanne
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- Haferdrink, Apfelmus und Ă–l einrĂĽhren.
- Teig 2 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne mit Ă–l erhitzen.
- Pro Pfannkuchen 2–3 EL Teig hineingeben.
- 2 Minuten backen, wenden, 1–2 Minuten weiterbacken.
- Warm mit Toppings servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.