Pesto-Kartoffeln
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem veganem Pesto – ein aromatischer Genuss, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 40 g frisches Basilikum
- 30 g Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Hefeflocken
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 6 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
FĂĽr das Pesto:
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Die Pesto-Kartoffeln sind ein echtes Multitalent in der veganen KĂĽche! Sie passen wunderbar zu jeder Jahreszeit
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind die perfekte Basis – sie liefern komplexe Kohlenhydrate, viele Ballaststoffe und sättigen angenehm, ohne zu beschweren
- Festkochende Sorten sorgen fĂĽr die ideale Konsistenz beim Backen
- Olivenöl gibt nicht nur Geschmack, sondern ist reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren
- Meersalz und Pfeffer bringen die Aromen zur Geltung
- Das Pesto ist vollgepackt mit frischem Basilikum und Spinat – beide liefern Vitamine, Mineralstoffe und Chlorophyll
- Knoblauch sorgt fĂĽr eine wĂĽrzige Note und unterstĂĽtzt das Immunsystem
- Hefeflocken sind ein veganer Klassiker für den käsigen Geschmack und liefern B-Vitamine
- Sonnenblumenkerne machen das Pesto nussfrei, sind aber trotzdem reich an EiweiĂź, Magnesium und gesunden Fetten
- Zitronensaft bringt Frische und hilft, das grĂĽne Aroma zu bewahren
- Alles zusammen ergibt ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und nachhaltig ist – ein echtes Highlight für alle, die gesund und ethisch genießen wollen!
Du kannst statt Sonnenblumenkernen auch Kürbiskerne verwenden. Wer kein Basilikum mag, nimmt Petersilie oder Rucola. Für extra Crunch passen geröstete Kichererbsen als Topping.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln grĂĽndlich waschen, in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Für 25–30 Minuten im Ofen goldbraun backen, zwischendurch wenden.
- In der Zwischenzeit alle Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pĂĽrieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die fertig gebackenen Kartoffeln direkt heiĂź mit dem Pesto vermengen oder das Pesto separat dazu servieren.
- Tipp: Wer mag, kann noch frische Kirschtomaten oder geröstete Kichererbsen dazugeben.
Pesto-Kartoffeln
Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem veganem Pesto – ein aromatischer Genuss, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 1.0 kg festkochende Kartoffeln
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 40.0 g frisches Basilikum
- 30.0 g Blattspinat
- 2.0 Knoblauchzehen
- 4.0 EL Hefeflocken
- 40.0 g Sonnenblumenkerne
- 6.0 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
FĂĽr das Pesto:
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Ă–l, Salz & Pfeffer mischen.
- Auf Backblech verteilen, 25–30 Min. backen, zwischendurch wenden.
- Alle Pesto-Zutaten mixen, abschmecken.
- Kartoffeln mit Pesto vermengen oder separat servieren.
- Nach Wunsch mit Kirschtomaten oder Kichererbsen toppen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.