Pastinakensuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremige Pastinakensuppe, perfekt für kalte Tage, mit einem Hauch von Ingwer.
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- 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Optional: geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen tanzen die Schneeflocken im Wind oder der Herbstwind wirbelt die bunten Blätter auf – genau dann ist meine Pastinakensuppe die Umarmung, die du brauchst. Sie ist besonders in den kälteren Monaten beliebt, wenn wir uns nach Wärme von innen sehnen. Aber auch im Frühling, wenn die ersten kühlen Abende noch nach einem gemütlichen Essen rufen, ist sie eine wunderbare Wahl. Diese Suppe ist auch ideal, wenn du viele Gäste hast, denn sie lässt sich prima vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Pastinaken sind eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe und verleihen der Suppe eine natürliche Süße
- Kartoffeln sorgen für eine sämige Konsistenz und sind ebenfalls reich an Nährstoffen
- Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und sind gut für das Immunsystem
- Ingwer bringt eine frische, leicht scharfe Note und wirkt entzündungshemmend
- Die Gemüsebrühe dient als Grundlage und sorgt für Tiefe im Geschmack
- Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische, cremige Note
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Petersilie oder Kresse sowie ein Spritzer Zitronensaft geben Frische und runden das Geschmackserlebnis ab
- Geröstete Kürbiskerne bieten einen knackigen Kontrast und zusätzliche Nährstoffe.
Achte darauf, dass die Pastinaken und Kartoffeln in etwa gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Die Kokosmilch kann je nach Geschmack durch andere pflanzliche Milchalternativen ersetzt werden. Die Garnierung mit frischen Kräutern und Kürbiskernen ist optional, aber empfehlenswert für das Extra an Textur und Geschmack.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- Kokosmilch einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- In Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie oder Kresse und optional gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Pastinakensuppe
Cremige Pastinakensuppe, perfekt für kalte Tage, mit einem Hauch von Ingwer.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2.0 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 200.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren
- 1.0 Spritzer Zitronensaft
- Optional: geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Olivenöl andünsten.
- Pastinaken, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen, kochen.
- Gemüse weich kochen, ca. 30-35 Min.
- Suppe pürieren bis glatt.
- Kokosmilch einrühren, erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
- Garnieren mit Petersilie/Kresse, Kürbiskernen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.