Pasteis de Nata
Portugiesisch
Gesamte Kochzeit: 55 Minuten
Köstliche vegane Pasteis de Nata, perfekt für Dessertliebhaber und ohne tierische Produkte.
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- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 EL Maisstärke
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 1 Blatt veganer Blätterteig (ca. 230g)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Zimt zum Bestäuben
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Stell dir einen sonnigen Nachmittag vor, an dem du dich mit Freunden in einem gemütlichen Café sitzt und das Leben genießt. Genau dann sind meine veganen Pasteis de Nata die perfekte Wahl! Diese kleinen, süßen Törtchen sind ein Klassiker der portugiesischen Küche und bei mir in einer veganen Variante, die zu jeder Jahreszeit passt. Ob als Dessert nach einem leckeren Essen, als süßer Snack zum Kaffee oder als Highlight bei einem Brunch – diese Pasteis de Nata sind immer eine gute Idee. Außerdem sind sie eine wunderbare Möglichkeit, deinen Liebsten zu zeigen, wie vielfältig und lecker vegane Backkunst sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mandelmilch ist die Basis für unsere vegane Creme und bietet eine nussige Note
- Maisstärke dient als Verdickungsmittel und ersetzt die Eier in der traditionellen Rezeptur
- Zucker sorgt für die nötige Süße, während die Zimtstange und Vanilleextrakt dem Ganzen eine aromatische Tiefe verleihen
- Kurkuma fügt eine schöne gelbe Farbe hinzu, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen
- Der vegane Blätterteig ist das Herzstück unserer Pasteis und sorgt für die charakteristische, knusprige Hülle, und zum Schluss geben Puderzucker und Zimt den letzten Schliff.
Beim Kauf des Blätterteigs solltest du darauf achten, dass er vegan ist, da viele Blätterteige Butter enthalten. Die Mandelmilch kann auch durch andere Pflanzenmilch ersetzt werden, je nach Vorliebe oder Allergien. Die Maisstärke ist ein wichtiger Bestandteil, um die Creme ohne Eier zu binden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mandelmilch, Zucker, Zimtstange und Kurkuma in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und zur Mandelmilch geben.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
- Topf vom Herd nehmen, Zimtstange entfernen und Vanilleextrakt einrühren.
- Blätterteig ausrollen und Kreise ausstechen, die in die Vertiefungen eines Muffinblechs passen.
- Teigkreise in die Formen drücken und die Creme einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Pasteis de Nata aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Pasteis de Nata
Köstliche vegane Pasteis de Nata, perfekt für Dessertliebhaber und ohne tierische Produkte.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2.0 EL Maisstärke
- 0.3333333333333333 Tasse Zucker
- 1.0 Zimtstange
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 1.0 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 1.0 Blatt veganer Blätterteig (ca. 230g)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Zimt zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mandelmilch, Zucker, Zimt, Kurkuma erwärmen.
- Maisstärke in Wasser auflösen, zur Milch geben.
- Unter Rühren eindicken lassen.
- Vanilleextrakt einrühren, Zimtstange entfernen.
- Blätterteig ausrollen, Kreise ausstechen, in Muffinformen drücken.
- Creme einfüllen, bei 250°C 15-20 Min. backen.
- Abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
- Warm servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.