Pasta Verdura
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Bunte Pasta mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem Zitronen-Olivenöl-Dressing – frisch, gesund und einfach lecker.
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- 350 g Vollkornpasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1 kleine Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Brokkoliröschen
- 100 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Pasta Verdura ist ein echtes Allround-Talent! Dieses Gericht ist das ganze Jahr über ein Genuss, denn du kannst das Gemüse je nach Saison variieren. Im Frühling schmecken grüne Spargelspitzen und junge Erbsen herrlich frisch, im Sommer passen Zucchini, Paprika und Kirschtomaten perfekt. Im Herbst und Winter sorgen Brokkoli und Möhren für Farbe und Vitamine. Pasta Verdura ist ideal für ein gemütliches Familienessen, ein schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als bunte Bowl beim Picknick im Park. Sie ist nicht nur sättigend, sondern auch leicht und voller Vitalstoffe, die dir Energie geben, ohne zu beschweren. Besonders praktisch
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die Vollkornpasta liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen
- Zucchini punktet mit wenig Kalorien, dafür aber mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen
- Die gelbe Paprika bringt Farbe und reichlich Vitamin C ins Spiel
- Brokkoli ist ein echtes Superfood, vollgepackt mit Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
- Kirschtomaten sorgen für Frische und eine süß-säuerliche Note, während die rote Zwiebel und der Knoblauch dem Gericht Tiefe und Würze verleihen – und ganz nebenbei das Immunsystem stärken
- Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und gibt dem Gericht eine cremige Textur
- Der Zitronensaft und -abrieb sorgen für einen Frischekick und liefern zusätzliches Vitamin C
- Die mediterranen Kräuter Oregano und Thymian runden die Pasta aromatisch ab
- Frische Petersilie gibt dem Ganzen einen grünen, vitalen Abschluss und liefert noch mehr Nährstoffe.
Du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorliebe austauschen, z.B. mit grünem Spargel, Erbsen oder Möhren. Für glutenfreie Pasta einfach eine entsprechende Sorte wählen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Währenddessen Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Zucchini, Paprika und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Kirschtomaten, Oregano und Thymian dazugeben, weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Pasta und Gemüse in der Pfanne vermengen, Zitronensaft und -abrieb sowie 1 EL Olivenöl unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit alles schön cremig wird.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Tipp: Für mehr Protein kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen untermischen.
Pasta Verdura
Bunte Pasta mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem Zitronen-Olivenöl-Dressing – frisch, gesund und einfach lecker.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 350.0 g Vollkornpasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1.0 kleine Zucchini
- 1.0 gelbe Paprika
- 150.0 g Brokkoliröschen
- 100.0 g Kirschtomaten
- 1.0 rote Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 3.0 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta in Salzwasser bissfest kochen.
- Gemüse klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Zucchini, Paprika, Brokkoli hinzufügen, 5-7 Minuten anbraten.
- Kirschtomaten und Kräuter dazugeben, 2-3 Minuten mitbraten.
- Pasta abgießen, mit Gemüse und Zitronensaft/-abrieb vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Nach Wunsch mit Kichererbsen oder Bohnen servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.