Pasta mit Auberginen
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Pasta mit gerösteten Auberginen, voller Aromen und Nährstoffe.
ansehen
- 2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten
- 400 g Vollkorn-Pasta
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Hefeflocken oder veganer Parmesan zum Servieren
kopieren
Ob du nun einen gemütlichen Abend mit deinen Liebsten genießen möchtest oder etwas Besonderes für ein Dinner mit Freunden zaubern willst – meine Pasta mit Auberginen ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Gericht schmeckt an einem warmen Sommerabend genauso herrlich wie an einem kühlen Herbsttag. Die gerösteten Auberginen geben der Pasta eine rauchige Tiefe, während frische Kräuter und eine leichte Sauce das Ganze perfekt abrunden. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch nahrhaft und gesund. Zudem ist es ein tolles Gericht, das du vorbereiten und am nächsten Tag als leckeres Mittagessen genießen kannst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
- Sie geben der Pasta eine schöne Konsistenz und nehmen die Aromen der Sauce gut auf
- Vollkorn-Pasta ist eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und hält dich länger satt
- Olivenöl enthält gesunde Fette, die gut für das Herz sind
- Knoblauch ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern hat auch antimikrobielle Eigenschaften
- Passierte Tomaten bilden eine saftige Grundlage und liefern Vitamin C und Lycopin
- Basilikum fügt Frische hinzu und Oregano rundet mit seiner Würze ab
- Hefeflocken oder veganer Parmesan verleihen dem Gericht eine käseähnliche Note und zusätzliche Nährstoffe.
Wähle für die Auberginen feste Exemplare aus, die sich schwer für ihre Größe anfühlen und eine glatte Haut haben. Die Pasta sollte al dente gekocht werden, damit sie auch nach dem Mischen mit der Sauce ihre Textur behält. Frische Kräuter vor dem Servieren hinzufügen, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginenwürfel mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben.
- Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Währenddessen Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch kurz anbraten.
- Passierte Tomaten, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
- Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Geröstete Auberginen unter die Sauce mischen.
- Gekochte Pasta abgießen und mit der Auberginensauce vermengen.
- Mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen und servieren.
Pasta mit Auberginen
Cremige Pasta mit gerösteten Auberginen, voller Aromen und Nährstoffe.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten
- 400.0 g Vollkorn-Pasta
- 2.0 EL Olivenöl
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 ml passierte Tomaten
- 1.0 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Prise Chiliflocken (optional)
- Hefeflocken oder veganer Parmesan zum Servieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen mit Olivenöl vermengen, rösten.
- Pasta kochen.
- In Pfanne Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Tomaten, Kräuter, Gewürze zur Pfanne geben, köcheln.
- Auberginen unter Sauce mischen.
- Pasta abgießen, mit Sauce vermengen.
- Mit Hefeflocken/Parmesan servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.